ΣΑΛΤΣΑ ΑΣΠΡΗ

ΥΛΙΚΑ

1 κουτί κρέμα γάλακτος

1 κουτί μανιτάρια

3 φέτες μπέικον

1 ποτηράκι κρασί άσπρο

αλάτι - πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σοτάρουμε τα μανιτάρια και το μπέικον με λίγο βούτυρο. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι. Σβήνουμε με το κρασί. Μόλις το πιει ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος κι ανακατεύουμε. Μόλις αρχίσει ο βρασμός κατεβάζουμε και σερβίρουμε.

ΣΗΜ: Ταιριάζει πολύ με ζυμαρικά πχ. ταλιατέλες

ΣΑΛΤΣΑ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ

ΥΛΙΚΑ
 1 - 2 αβγά
Ζωμό από κρέαςή του φαγητού που έχουμε μαγειρέψει.
Χυμός από 1 λεμόνι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε τα ασπράδια σχεδόν σε μαρέγκα σε ένα μπολ ή βαθύ πιάτο, ρίχνουμε μετά τους κρόκους και το χυμό λεμονιού κι ανακατεύουμε. Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και χύνουμε σιγά σιγά στο μπολ με το αυγολέμονο 2 κουτάλες με ζουμί από την κατσαρόλα. Χύνουμε μετά το αυγολέμονο με το ζουμί στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε.

ΣΑΛΤΣΑ ΜΠΕΣΑΜΕΛ

ΑΡΑΙΗ

2 φλυτζάνια τσαγιού γάλα

2 - 2/12 κουταλιές σούπας κοφτές αλεύρι

2 - 2/12 κουταλιές σούπας κοφτές βούτυρο ή φυτίνη

ΜΕΤΡΙΑ (για κολοκυθάκια αβγολέμονο κλπ)

2 φλυτζάνια τσαγιού γάλα

6 κουταλιές σούπας κοφτές αλεύρι

6 κουταλιές σούπας κοφτές βούτυρο ή φυτίνη

ΠΗΧΤΗ (για παστίτσιο, μουσακά, παπουτσάκι κλπ)

2 φλυτζάνια τσαγιού γάλα

8 κουταλιές σούπας κοφτές αλεύρι

6 κουταλιές σούπας κοφτές βούτυρο ή φυτίνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΚΑΙ ΓΙΑ ΤΙΣ ΤΡΕΙΣ ΣΑΛΤΣΕΣ

Σε κατσαρολάκι λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά το βούτυρο. Ρίχνουμε το αλάτι, πιπέρι και το αλεύρι. Ανακατεύουμε το μείγμα με το σύρμα μέχρι να γίνει λείο. Ρίχνουμε λίγο - λίγο το γάλα ενώ ανακατεύουμε συνεχώς έως να πήξει. Βγάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε 2 αυγά. Μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο παρμεζάνα τριμμένη.