ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ

Πανεύκολο γλυκό, νοοστιμότατο, χωρίς πολλές θερμίδες, νηστήσιμο εάν νηστεύετε και οικονομικό.

ΥΛΙΚΑ
5 - 6 πορτοκάλια με χοντρή φλούδα (για 40 κομμάτια)
2 κιλά ζάχαρη
το χυμό από μισό λεμόνι

ΠΩΣ ΤΟ ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ

Πλένουμε καλά τα πορτοκάλια, και με τον τρίφτη τα ξήνουμε γύρω γύρω να φύγει το χρώμα του και να μείνει το λευκό μέρος. Τα τοποθετούμε σε κατσαρόλα με νερό που βράζει. Τα αφήνουμε να βράσουν για ένα τέταρτο περίπου, τα βγάζουμε και αλλάζουμε το νερό και τα ξαναβράζουμε για δέκα λεπτά. Επαναλαμβάνουμε πάλι το ίδιο, τα ξαναβράζουμε για άλλα δέκα λεπτά περίπου σε νέο νερό. Συνολικά τα βράζουμε τρεις φορές και πετάμε το νερό τους για να φύγει η πίκρα της φλούδας. Τα τοποθετούμε σε τρυπητό, τα αφήνουμε να κρυώσουν και να στραγγίσουν και τα κόβουμε στα τέσσερα ή στα οκτώ κομμάτια ή τρίγωνα ή όπως αλλιώς μας αρέσει. Θα βγουν περίπου 40 κομμάτια.  Με ένα ψαλίδι αφαιρούμε την ψίχα τους (εγώ τα προτιμώ με λίγη ψίχα, όχι σκέτη φλούδα) και τα στραγγίζουμε καλά να φύγουν τα ζουμιά τους. Βάζουμε νερό στην κατσαρόλα να βράσει σε αναλογία με τη ζάχαρη δηλαδή: σε 2 ποτήρια ζάχαρη βάζουμε 1 ποτήρι νερό (μετρήστε τα 2 κιλά ζάχαρη πόσα ποτήρια είναι, αν πχ είναι 6 ποτήρια η ζάχαρη, βάζουμε 3 ποτήρια νερό στην κατσαρόλα) και ρίχνουμε και τη ζάχαρη. Μόλις αρχίσει να βράζει το σιρόπι βάζουμε μέσα τα πορτοκάλια και το χυμό λεμονιού, βράζουμε για 2,5 ώρες περίπου μέχρι να δέσει το σιρόπι (αν στάξετε μία σταγόνα σιρόπι στο νύχι σας και γίνει σαν κουμπάκι και δεν διαλυθεί σημαίνει ότι το σιρόπι είναι έτοιμο). Αφήνετε να κρυώσει και την άλλη μέρα (αν μείνει) το τοποθετείτε σε γυάλινα βαζάκια.  

Η συνταγή είναι της κ. Αρτεμησίας Κ.