Η Βασιλόπιτα της Κλειώς

Τι θα χρειαστούμε:

250 γραμ. βούτυρο αγελάδας
400 γραμ. ζάχαρη άχνη
4 αυγά (50 γρ. το ένα)
250 ml φρέσκο γάλα ή το χυμό από 2 πορτοκάλια
500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (κοσκινισμένο)
200 γρ. καρύδια τριμμένα
100 ml νερό
1 κουταλάκι του γλυκού μαχλέπι
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
2 δάκρυα μαστίχας κοπανισμένα με λίγη ζάχαρη
ξύσμα από μισό πορτοκάλι

Πως το κάνουμε:

Χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα, τα κρατάμε στην άκρη.
Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και τους κρόκους μέχρι να ασπρίσει. Ρίχνουμε το γάλα ή το χυμό πορτοκάλι, το νερό, το αλεύρι, το μαχλέπι, την κανέλα, τη μαστίχα και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις να ενωθούν τα υλικά μας. Ρίχνουμε τη μαρέγκα και τα καρύδια. Ανακατεύουμε απαλά από έξω προς τα μέσα τη ζύμη μας. Βάζουμε το φλουρί μας.

Τη βάζουμε σε βουτυρωμένο και αλευρομένο ταψάκι και την ψήνουμε στους 180 Βαθμούς για μισή ώρα περίπου.
Την αφήνουμε να κρυώσει και τη στολίζουμε όπως θέλουμε.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης φίλης Κλειώς Τσιλοπούλου

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ

Η Βασιλόπιτα αυτή είναι χωρισμένη σε τρία μείγματα:

Υλικά για το 1ο μείγμα:

300 γραμ. βούτυρο αγελάδας
250 γραμ. ζάχαρη άχνη
ξύσμα από 1-2 πορτοκάλια
1 βανίλια
1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
1 γραμ. μαστίχα (5-6 κομματάκια)
1 συσκευασία μαχλέπι


Υλικά για το 2ο μείγμα:

200 γραμ. αυγά (4 αυγά)
75 γραμ. γάλα


Υλικά για το 3ο μείγμα:

400 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι Μπέικιν Πάουντερ


Γκλάσο πορτοκαλιού

2 κούπες ζάχαρη άχνη
4 κουταλιές χυμό πορτοκαλιού


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο και την άχνη μέχρι να αφρατέψει. 

Λιώνουμε στο γουδί τα μυρωδικά (μαχλέπι, μαστίχα) με 1 κουταλάκι ζάχαρη. Ρίχνουμε και το μοσχοκάρυδο και το ξύσμα πορτοκαλιού και συνεχίζουμε το χτύπημα στο γουδί μέχρι να πολτοποιηθούν τα μυρωδικά μας.

Ρίχνουμε τα αυγά σε ένα μπολ και 3 κουταλιές από το αλεύρι, τα ανακατεύουμε με το σύρμα. 

Ρίχνουμε τα μυρωδικά που έχουμε λιώσει στο γουδί, μέσα στο μίξερ που χτυπάμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μα ξύλινη κουτάλα. Ρίχνουμε και το μείγμα των αυγών λίγο λίγο μέχρι να απορροφάται η ποσότητα από το βούτυρο. Ανακατεύουμε με σπάτουλα ή με ξύλινη κουτάλα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το μπέικιν πάουντερ με το αλεύρι και το ρίχνουμε όλο στο μείγμα ενώ ανακατεύουμε πολύ καλά να ενωθούν τα υλικά μας.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μία φόρμα στρόγγυλη, ρίχνουμε μέσα το μείγμα και απλώνουμε όσο πιο καλά γίνεται, το μείγμα βγαίνει λίγο σφιχτό αλλά δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας.. μόλις ψηθεί θα απλώσει και θα είναι αφράτο. 

Παίρνουμε ένα κρόκο αυγού, τον αραιώνουμε με λίγο νεράκι και με ένα πινέλο αλείφουμε από πάνω τη βασιλόπιτα. 

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40-45΄ περίπου.

Ετοιμάζουμε το γκλάσο: Σε ένα μπολ βάζουμε τη ζάχαρη άχνη και το χυμό πορτοκαλιού (λιγότερο από μισό πορτοκάλι για να μην μας αραιώσει πολύ) και χτυπάμε με το σύρμα να γίνει σαν χυλός. Όταν κρυώσει η βασιλόπιτα το ρίχνουμε από πάνω και στολίζουμε με κομμάτια λευκής σοκολάτας ή ότι άλλο μας αρέσει.

Η βασιλόπιτα αυτή είναι του Άκη Πετρετζίκη στο ΠΡΩΪΝΟ ΜΟΥ