ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΕΣ ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΕΣ

Τι χρειαζόμαστε:

• 200 γρ βούτυρο μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου
• 4 κουταλιές της σούπας μερέντα
• 1 πακέτο μπισκότα πτι μπερ
• κορν φλέικς σοκολατένια
• χαρτάκια που χρησιμοποιούμε για να βάλουμε τρουφάκια

Πως θα το φτιάξουμε:

1. Χτυπάμε το βούτυρο να μαλακώσει και να αφρατέψει. 

2. Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο Moulti να γίνουν σκόνη.

3. Ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά και τοποθετούμε για μια ώρα στο ψυγείο αν θέλουμε να παγώσει

4. Δημιουργούμε σχήμα σαν αχλάδι όλο το μείγμα και τοποθετούμε πάλι στο ψυγείο.

5. Παίρνουμε κάθε αχλαδάκι και το βάζουμε πάνω στο χαρτάκι κι αρχίζουμε να πμήγουμε τα κορν φλέικς από κάτω κυκλικά και κοντά το ένα στο άλλο

7. οι κουκουνάρες μας είναι έτοιμες

8. ρίχνουμε άχνη ζάχαρη όταν είναι να τις σερβίρουμε

9. τις διατηρούμε στο ψυγείο και όταν τις σερβίρουμε τότε ρίχνουμε την άχνη από πάνω

ΚΟΡΜΟΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

Μια συνταγή του Στέλιου Παρλιάρου

Υλικά

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΟΡΜΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

• 4 ασπράδια αυγού
• 4 κρόκοι αυγού
• 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 100γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

• 500 γρ. κουβερτούρα τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια
• 150γρ. γάλα Arla Lactofree light
• 100γρ. βούτυρο Lurpak
• 500γρ, Arla κρέμα γάλακτος 36% χτυπημένη σε μορφή γιαουρτιού

Εκτέλεση

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΟΡΜΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ:

Στο μίξερ, σε μεσαία ταχύτητα, χτυπάμε τα ασπράδια με την ζάχαρη σε σφιχτή μαρέγκα. Σταματάμε το χτύπημα προσθέτουμε τους κρόκους ελαφρώς χτυπημένους και ανακατεύοντας με μία μαρίζ απαλά, προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο. Απλώνουμε το μείγμα πάνω σε μία επιφάνεια σιλικόνης ή σε μία λαδόκολλα, σε όλη την επιφάνεια σε πάχος 1 εκ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170ο C για 10-12 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και ξεκολλάμε από τη λαδόκολλα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ:

Κόβουμε το βούτυρο σε κυβάκια και το βάζουμε μαζί με το γάλα σε μία κατσαρόλα και την τοποθετούμε στη φωτιά. Όταν πάρει βράση το αδειάζουμε πάνω από την τεμαχισμένη κουβερτούρα. Ομοιογενοποιούμε πολύ καλά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε απαλά. Αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου έως ότου η κρέμα σταθεροποιηθεί.

ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ:

Απλώνουμε τη μισή από την κρέμα πάνω από το μπισκότο. Το τυλίγουμε σε ρολό και το τοποθετούμε πάνω σε μία πιατέλα. Γεμίζουμε μία σακούλα με κορνέ με την υπόλοιπη κρέμα και καλύπτουμε όλη την επιφάνεια του κορμού. Εάν δεν διαθέτουμε κορνέ, απλώνουμε την κρέμα με μία σπάτουλα.

ΜΑΡΟΥΛΟΝΤΟΛΜΑΔΕΣ ΜΕ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ

ΤΙ ΘΑ ΧΡΕΙΑΣΤΟΎΜΕ:

1/2 κιλό κιμά μοσχάρι

2 μεγάλα μαρούλια

1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό και 1 πράσινο

1 φλιτζανάκι ρύζι καρολίνα

1 αυγό

Μαϊντανό

Αλάτι - πιπέρι

Λάδι

ΓΙΑ ΤΟ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ

2 αυγά

χυμό λεμονιού

1 κ.γ. κορν φλάουρ 

ζουμάκι από το φαγητό

αλάτι

ΠΩΣ ΘΑ ΤΟ ΦΤΙΑΞΟΥΜΕ:

Πλένουμε τα μαρούλια φύλλο - φύλλο. 

Έχουμε βάλει στη φωτιά μια κατσαρόλα με νερό να ζεσταθεί και βουτάμε μέσα λίγα - λίγα φύλλα (4 - 5) να ζεματιστούν για ένα λεπτό περίπου. 

Τα απλώνουμε σε μία πιατέλα λίγο αραιά για να μην κολλήσουν.

Σε μια λεκανίτσα βάζουμε τον κιμά, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μαϊντανό κι όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν.

Στη συνέχεια παίρνουμε ένα φύλλο μαρουλιού, το ακουμπάμε στον πάγκο μας, κόβουμε λίγο από τη στενή πλευρά το άσπρο του φύλλου, βάζουμε μέσα στη μέση, ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση και αρχίζουμε να το διπλώνουμε.

Στον πάτο της κατσαρόλας βάζουμε από την αρχή όσα φύλλα δεν ήταν καλά για να μη μας κολλήσουν.

Τοποθετούμε κυκλικά στην κατσαρόλα τα ντολμαδάκια με το κλείσιμο του φύλλου προς τα κάτω.

Αφού τελειώσουμε ρίχνουμε νερό μέχρι να σκεπαστούν, λίγο αλάτι και λίγο λάδι. 

Τοποθετούμε επάνω ένα βαρύ πιάτο για να μη διαλυθούν στο βράσιμο.

Βράζουμε για 40 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.

Στη συνέχεια χτυπάμε τα αυγά ολόκληρα με το χυμό λεμονιού - μέσα στον οποίο έχουμε διαλύσει το κορν φλάουρ - προσθέτουμε σιγά - σιγά στο αυγολέμονο ζεστό ζουμάκι από το φαγητό ανακατεύοντας συνεχώς. 

Μόλις το αυγολέμονο ζεσταθεί από το ζουμάκι του φαγητού το ρίχνουμε πάνω στους μαρουλοντολμάδες και κουνάμε την κατσαρόλα κυκλικά για να πάει παντού το αυγολέμονο.

Αν θέλουμε περισσότερο άρωμα μπορούμε να προσθέσουμε ένα κομματάκι βούτυρο στο φαγητό μας αφού κλείσουμε τη φωτιά.

ΤΥΡΟΨΩΜΑΚΙΑ ΚΑΙ ΕΛΙΟΨΩΜΑΚΙΑ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ

Τι θα χρειαστούμε

1 κούπα χλιαρό γάλα
1 κούπα σπορέλαιο
1 κουτάκι σόδα (αναψυκτικό)
1 φακελάκι μαγιά
2 κ. σούπας ζάχαρη
1 κ. σούπας αλάτι
2 ασπράδια αυγών
5 κούπες αλεύρι ολικής άλεσης
2 κούπες αλεύρι άσπρο για όλες τις χρήσεις
1 βιτάμ
τους 2 κρόκους των αυγών για επάλειψη
σουσάμι για το πασπάλισμα

Πως θα το κάνουμε

Διαλύουμε στο χλιαρό γάλα τη μαγιά και τη ζάχαρη. Αφήνουμε το μείγμα περίπου μισή ώρα να σταθεί μέχρι να αφρίσει η μαγιά.

Σε μία λεκάνη ρίχνουμε όλα τα υλικά τα οποία πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Το σπορέλαιο, τη σόδα, τα ασπράδια των αυγών ελαφρώς χτυπημένα και το αλάτι. Μόλις αφρίσει το μείγμα της μαγιάς το προσθέτουμε κι αυτό.

Ανακατεύουμε και ρίχνουμε το αλεύρι σιγά σιγά μέχρι να γίνει μία ζύμη μαλακή και ελαστική που να κολλάει ελαφρώς στα χέρια.

Την σκεπάζουμε με μία πετσέτα και την αφήνουμε 1-2 ώρες να φουσκώσει.

Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη την μαζεύουμε να ξεφουσκώσει και την τοποθετούμε στην επιφάνεια εργασίας. 

Την κόβουμε σε 25 κομμάτια των 75 γραμ. το καθένα και κάνουμε μπαλάκια.

Ανοίγουμε κάθε μπαλάκι σε πιτάκι (οβάλ), με διάμετρο περίπου 10- 15 εκ. είτε με τον πλάστη είτε με τα χέρια. Αν κολλάει ακόμη ελαφρώς τότε ρίχνουμε λίγο αλεύρι ή λίγο νισεστέ για να μας βοηθήσει στο άνοιγμα.

Με την ανάποδη ενός κουταλιού, παίρνουμε από το μαλακό βούτυρο και αλείφουμε την επιφάνεια.

Κόβουμε σε 6 λωρίδες όχι όμως μέχρι την άκρη. Από αριστερά αφήνουμε τη ζύμη ενωμένη.

Σε αυτό το σημείο μπορούμε να βάλουμε τη γέμιση, να τρίψουμε τυρί φέτα ή ελιές επάνω ή να τα αφήσουμε σκέτα χωρίς γέμιση.

Τυλίγουμε το ζυμάρι διαγώνια και μετά σαλιγκάρι. Βάζουμε το τελείωμα από κάτω..

Τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα

αλείφουμε με το αυγό στο οποίο έχουμε προσθέσει 2 κ. σούπας νερό και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς για 30 - 35 λεπτά περίπου μέχρι να ροδοκοκκινήσουν.  

Τη συνταγή τη βρήκα εδώ  http://cookeatup.com και την άλλαξα προσθέτοντας το αλεύρι ολικής αλέσεως  

ΚΟΜΠΟΣΤΑ ΡΟΔΑΚΙΝΟ ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ

Για 10 βάζα του κιλού θέλουμε περίπου μισή κλούβα ροδάκινα πολύ σκληρά.

Για ένα βάζο ροδάκινα θέλουμε μία κοφτή κουταλιά στέβια.

Καθαρίζουμε τα ροδάκινα, τα πλένουμε και τα κόβουμε στα τέσσερα ή σε δύο κομμάτια.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε τα ροδάκινα (τα μέτρησα με το βάζο για να δω πόσα βάζα είναι και να βάλω και την ανάλογη στέβια. στη δική μου κατσαρόλα χώρεσαν τέσσερα βάζα ροδάκινα και τα υπόλοιπα τα ξαναμέτρησα με τα βάζα και τα έβρασα μετά) - ρίχνουμε τη στέβια (στα 4 βάζα 4 κουταλιές κοφτές στέβια) - 2 βανίλιες και τα βράζουμε. Από τη στιγμή που αρχίζει να κοχλάζει κρατάμε 10 λεπτά, όχι παραπάνω γιατί θα είναι πολύ μαλακά.

Έχουμε ζεματίσει τα βάζα και τα καπάκια.

Τραβάμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και γεμίζουμε με τα ζεστά ροδάκινα το βάζο προσεχτικά να μην καούμε. Το γεμίζουμε μέχρι επάνω προσέχοντας να μην έχουν κενό αναμεσά τους τα ροδάκινα. 

Συμπληρώνουμε με σιρόπι μέχρι το λαιμό του βάζου - αφαιρούμε τυχόν αέρα που έχει μείνει μέσα στο βάζο ανάμεσα στα κομμάτια με ένα πιρούνι - ρίχνουμε 2-3 σπυριά Λεμόντουζου σε κάθε βάζο.

Προσεκτικά κλείνουμε το βάζο με το καπάκι του - πολύ καλό κλείσιμο - και προσέχουμε να μην κάψουμε τα χέρια μας (αν έχουμε γάντια ψησίματος τα κλείνουμε με αυτά, αν όχι με πετσέτες).

Το γυρνάμε ανάποδα και το αφήνουμε να κρυώσει χωρίς να το κουνάμε.

ΜΑΝΤΑΡΙΝΙ ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ

Τι θα χρειαστούμε:
1 κιλό μανταρίνια μικρά με λεπτή φλούδα χωρίς κουκούτσια
1250 γραμ. ζάχαρη
2 κούπες νερό
2 βανίλιες
λίγο χυμό λεμονιού
1 κουταλιά γλυκόζη

Πως θα το φτιάξουμε:

Βράζουμε τα μανταρίνια 3 φορές πετώντας το νερό τους 10 λεπτά την κάθε φορά. Δοκιμάζουμε να δούμε αν έφυγε η πικράδα τους κι αν τσιμπιούνται με ένα πηρούνι.

Τα τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα γύρω γύρω και τα βάζουμε στην κατσαρόλα με τη ζάχαρη, το νερό, τις βανίλιες και το χυμό λεμονιού για να βράσουν. 

Με μια τρυπητή κουτάλα βγάζουμε την πρασινίλα που βγαίνει στον αφρό.

Μόλις αρχίσει να δένει το σιρόπι ρίχνουμε τη γλυκόζη και βράζουμε για λίγα λεπτά ακόμη.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει καλά και τοποθετούμε σε βάζα.

ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ

Τι θα χρειαστούμε:
8 μεγάλα πορτοκάλια (διαλέγουμε αυτά που έχουν χοντρή φλούδα)
2 κιλά ζάχαρη
2 ποτήρια νερό
2 βανίλιες
1 βαζάκι γλυκόζη

Πως θα το φτιάξουμε:

Πλένουμε καλά τα πορτοκάλια. Με τον ψιλό τρίφτη τα ξύνουμε λιγάκι γύρω γύρω να φύγει το γυάλισμα της φλούδας.

Σε μία μεγάλη κατσαρόλα τα βράζουμε, ολόκληρα όπως είναι, για 10 λεπτά και αλλάζουμε το νερό, αυτό το κάνουμε 3 φορές για να φύγει η πίκρα από τα πορτοκάλια.

Αφού τα βγάλουμε τα βάζουμε στο τρυπητό και αφήνουμε να κρυώσουν. 

Κόβουμε τα πορτοκάλια στα τέσσερα και μετά σε φαρδιές φετούλες ή όπως αρέσει σε μας. 

 με ένα ψαλίδι αφαιρούμε την ψύχα τους (όχι όλη, αφήνουμε λιγάκι ψύχα στο πορτοκάλι).

Στρώνουμε τα κομμάτια σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε τη ζάχαρη και το νερό, ρίχνουμε και τις βανίλιες, και βάζουμε να βράσει το γλυκό.

Με τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε την πρασινίλα που βγάζει στον αφρό το γλυκό την ώρα που βράζει.

Όταν δούμε ότι το σιρόπι αρχίζει να δένει, ρίχνουμε τη γλυκόζη και αφήνουμε να βράσει 5 λεπτά ακόμη.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. 

Το τοποθετούμε σε βάζο αποστειρωμένο με το σιρόπι να σκεπάζει τα κομμάτια.

Διατηρείται για πολύ καιρό (αν προλάβει)