Μετρήσεις

Στην Ελλάδα και στην Κύπρο οι συνταγές μας είναι λίγο ασαφείς: λέμε λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι, λίγο ρύζι, λίγο αλεύρι, λίγο μαϊντανό, λίγο λάδι, μια χούφτα κάτι άλλο, 1 ποτήρι, 1 φλιτζάνι κλπ.

Όταν λέμε 1 φλιτζάνι τι εννοούμε; Υπάρχουν διάφορα μεγέθη και σχήματα.  Το ίδιο ισχύει και για το ποτήρι.   Αντί λοιπόν φλιτζάνι ή ποτήρι θα χρησιμοποιώ ή γραμμάρια ή κούπα. Όταν λέμε κούπα θα ξέρετε ότι εννοώ τη μεζούρα κούπα που βλέπετε στη φωτογραφία (και όχι την κούπα που πίνουμε καφέ) και όπου λέει κουταλάκι του γλυκού ή κουταλιά της σούπας θα είναι βάσει της μεζούρας αυτής. Η διαφορά στα κουταλάκια δεν έχει μεγάλη απόκλιση.

Βέβαια εμείς είμαστε εξοικειωμένοι με τις δικές μας συνταγές και ξέρουμε περίπου τι εννοούμε αλλά επειδή τις συνταγές μου τις μεταφράζω στα Αγγλικά ή το αντίθετο, θα προσπαθήσω να είμαι πιο σαφής ειδικά στη ζαχαροπλαστική που η ακρίβεια παίζει μεγάλο ρόλο.

Μετρήσεις

Στις μετρήσεις που έκανα χρησιμοποίησα ένα κανονικό ποτήρι νερού.  Το βάρος που φαίνεται στη ζυγαριά είναι το καθαρό βάρος.

• 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις = 125 γραμμάρια
• 1 κούπα αλεύρι ολικής αλέσεως = 120 γραμμάρια
• 1 κούπα σιμιγδάλι = 170 γραμμάρια

• 1 κούπα κρυσταλλική ζάχαρη = 200 γραμμάρια
• 1 κούπα μαύρη ζάχαρη = 220 γραμμάρια
• 1 κούπα ζάχαρη άχνη = 120 γραμμάρια

• 1 κούα γάλα = 240 γραμμάρια
• 1 κούπα νερό = 237 γραμμάρια
• 1 κούπα ελαιόλαδο = 216 γραμμάρια
• 1 κούπα σπορέλαιο = 218 γραμμάρια

4.  Άλλα

• 1 κούπα ρύζι =  185 γραμμάρια
• 1 κούπα αμυγδαλόψιχα τριμμένη = 150 γραμμάρια
• 1 κούπα φρυγανιά τριμμένη = 105 γραμμάρια
• 1 κούπα μέλι = 350 γραμμάρια

5. Βούτυρο

• 1κούπα βούτυρο = 227 γραμμάρια
• 1 stick βούτυρο = 1/4 πάουντ
• 1 stick βούτυρο = 1/2 κούπα
• 1 stick βούτυρο = 8 κουταλιές
• 1 stick βούτυρο = 4 ουγκίες
• 1 stick βούτυρο = 113 γραμμάρια
• 1 κουταλιά = 20 γρ
• 1/4 κούπας = 63 γρ
• 1/2 κούπα = 125 γρ
• 1 κούπα = 250 γρ

6. Ζελατίνη Φύλλα ή Ζελατίνη σκόνη

Ι Φακελάκι Knox ζελατίνη σε σκόνη (ΗΠΑ)
= 1/4 ουγγίες, περίπου 7 γραμμάρια.
1 φακελάκι (ΗΠΑ):
= 7 γρ,
= 7 (1-γρ. ) φύλλα,
= 4 (1.66-γραμ.) φύλλα,
= 3 or 3 1/2 (2-γραμ.) φύλλα.
1 φακελάκι (Ευρώπη):
= 11 γρ.
= 11 (1-γραμ.) φύλλα,
= 6.5 or 7 (1.66-γραμ.) φύλλα
= 5 (2-γραμ. ) φύλλα

 http://www.kopiaste.info

7. Μετατροπές Θερμοκρασίας Φούρνου

Γκάζι	Φαρενάιτ	Κελσίου	Περιγραφή
1/4	225	110	Πολύ χαμηλή
1/2	250	130	—
1	275	140	Χαμηλή
2	300	150	—
3	325	170	—
4	350	180	μέτριος
5	375	190	—
6	400	200	ζεστός
7	425	220	—
8	450	230	—
9	475	240	Πολύ ζεστός