ΚΑΖΑΝ ΝΤΙΠΙ

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι ρυζάλευρο
• 4 φλιτζάνια κρύο γάλα
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• βούτυρο για το ταψί (αρκετό)
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη

 

Τρόπος μαγειρέματος

1  Ανακάτεψε το γάλα, το ρυζάλευρο και την ζάχαρη και   σιγόβρασε σε χαμηλή φωτιά ώσπου να γίνει μια σφιχτή κρέμα

2  Άλειψε ένα ταψί με βούτυρο και πασπάλισε με την ζάχαρη άχνη

3  Ρίξε την κρέμα και στρώσε σε όλο το ταψί

4  Βάλε το ταψί στη φωτιά και άφησε ώσπου να καεί η ζάχαρη σιγά-σιγά

5  Άφησε το γλυκό να κρυώσει 20 λεπτά

6  Κόψε σε λωρίδες και σέρβιρε

Λουκουμάδες

ΥΛΙΚΑ:
640γρ. αλεύρι μαλακό
1 κουτ.του γλυκού κοφτό αλάτι
1 κουτ.της σούπας μαγιά μπίρας
λάδι για τηγάνισμα
2 φλ.του τσαγιού ζάχαρη
1 φλ.του τσαγιού μέλι
κανέλα

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το αλάτι στο μπολ του μίξερ.
Κάνουμε στη μέση μια λακουβίτσα και ρίχνουμε μέσα τη μαγιά,την οποία προηγουμένως την έχουμε λιώσει σε ένα φλιτζάνι νερό.
Γυρνάμε τον διακόπτη στο 1 αφού πάρει 5-6 στροφές τότε το γυρίζουμε στο 2.
Αφήνουμε τα υλικά να χτυπηθούν και ρίχνουμε λίγο λίγο χλιαρό νερό,μέχρι να γίνει χυλός (όχι πολύ πηχτός αλλά ούτε και πολύ αραιός).
Τον χτυπάμε 2 λεπτά ακόμα και κλείνουμε τον διακόπτη.
Βάζουμε το μπολ σε ζεστό μέρος ( ή το τυλίγουμε με μια κουβερτούλα) έτσι ώστε να φουσκώσει το μείγμα μας.
Βάζουμε στην κατσαρόλα μπόλικο λάδι να κάψει.Βρέχουμε το ένα χέρι,βάζουμε στη χούφτα μας ζύμη μ'ένα κουτάλι και την πιέζουμε,έτσι ώστε από το πάνω μέρος της κλειστής μας χούφτας να βγαίνουν κομματάκια ζύμης.

Ρίχνουμε 8-10κομματάκια ζύμης και όταν φουσκώσουν και πάρουν αυτό το ωραίο χρυσό χρώμα τα βγάζουμε από την κατσαρόλα με μια τρυπητή κουτάλα και τα ακουμπάμε πάνω σε χαρτί για να στραγγίσουν.Συνεχίζουμε ώσπου να τελειώσει ο χυλός.
Βράζουμε την ζάχαρη και το μέλι με 1φλιτζάνι νερό μέχρι να γίνει ένα ωραίο σιρόπι με το οποίο θα περιχύσουμε τους λουκουμάδες.

Γλυκό με μπανάνα

Υλικά:
2 μπανάνες
μερέντα ή σοκολάτα της αρεσκείας σας

Εκτέλεση:
Κόβετε τις μπανάνες στη μέση (όχι κομματάκια, κατά ύψος) και τις βάζετε σε ένα πιάτο.
Βάζετε όση μερέντα ή κομμάτια σοκολάτας θέλετε πάνω στις μπανάνες.
Βάζετε στον φούρνο μικροκυμάτων για 10 δευτερόλεπτα.

Λίγα μυστικά ακόμα
Μπορείτε να τρίψετε μπισκότο, καρύδι... ή ό,τι σας αρέσει. Ουσιαστικά, η σοκολάτα λιώνει και η μπανάνα έχει την ίδια γεύση με αυτή που είναι μέσα στην κρέπα!

Παστέλι με σουσάμι

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό σουσάμι
1/2 κιλό μέλι
2 ή 3 κουταλιές ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ψήνετε το σουσάμι για 15 λεπτά στους 170 βαθμούς. Ζεσταίνεται το μέλι με την ζάχαρη και αφήνεται να βράσουν για 10 λεπτά. Όταν τα υλικά είναι έτοιμα τα ανακατεύεται μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Κατόπιν το απλώνεται σε ένα ρηχό ταψί, αφού πρώτα το αλείψετε με λάδι για να ξεκολλάει εύκολα το παστέλι. Όσο είναι ζεστό το κόβετε σε λουρίδες πλάτους 3-4 εκατοστών και το αφήνεται να κρυώσει εκτός ψυγείου.

Σημείωση:
-Εάν θέλετε το παστέλι να είναι πιο μαλακό τότε στην συνταγή προσθέστε περισσότερο μέλι.
-Βράζοντας το μέλι περισσότερο, το παστέλι γίνεται πιο σκληρό, λιγότερη ώρα
βράσιμο, το τελικό προϊόν γίνεται πιο μαλακό.
-Η ζάχαρη σφίγγει το παστέλι.

Σοκολατένιες κρέπες

Υλικά για 12 κρέπες:
για τις κρέπες:
1 φλιτζάνι αλεύρι
1 φλιτζάνι γάλα
3 κουταλιές της σούπας κακάο
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 αυγά
2 κουταλιές σπορέλαιο

Για τη γέμιση:
3/4 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος
100 γραμμάρια κουβερτούρα ψιλοκομμένη
1 ½ φλιτζάνι καρύδια
½ φλιτζάνι σταφίδες
1/3 φλιτζανιού ρούμι
½ φλιτζάνι ζάχαρη
1 πορτοκάλι(θα χρησιμοποιήσουμε το ξύσμα του)
λίγη κανέλα

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε το γάλα, με το αλεύρι, τα αυγά, το κακάο, τη ζάχαρη και το σπορέλαιο.

Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι στο μάτι, ανοίγουμε τη φωτιά και περιμένουμε να αρχίσει να καίει ώστε να είναι ήδη ζεστό όταν θα βάλουμε το χυλό για τις κρέπες.

Αλείφουμε με λάδι το τηγάνι και χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, παίρνουμε μια κουταλιά από το χυλό που φτιάξαμε και τη ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι.

Κουνάμε το τηγάνι για να καλυφθεί όλη η επιφάνεια με το χυλό.

Αφήνουμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά μέχρι να ψηθεί η κάτω πλευρά.

Όταν αρχίσει να ξεκολλάει η κρέπα από τις άκρες, τη γυρίζουμε, για να ψηθεί και από την άλλη πλευρά.

Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο, με τον υπόλοιπο χυλό, με αυτά τα υλικά, φτιάχνουμε 12 κρέπες των 20 εκατοστών.

Μόλις ψήσουμε όλες τις κρέπες, τις βάζουμε τη μια πάνω στην άλλη.

Για να φτιάξουμε τη γέμιση, μουσκεύουμε τις σταφίδες στο ρούμι για 60 λεπτά.

Ρίχνουμε τα καρύδια στο μούλτι μαζί με τη ζάχαρη και τα πολτοποιούμε.

Στη συνέχεια, βάζουμε σε μια κατσαρόλα, την κρέμα γάλακτος, τα καρύδια, τις σταφίδες με το ρούμι, την κουβερτούρα, το ξύσμα πορτοκαλιού και την κανέλα.

Αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά και η γέμιση για τις κρέπες μας είναι έτοιμη.

Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Μοιράζουμε τη γέμιση στις κρέπες.

Για να ολοκληρωθεί το ψήσιμο των κρεπών θα τις βάλουμε στο φούρνο.

Τυλίγουμε τις κρέπες και τις βάζουμε στο φούρνο για 10 λεπτά στους 180 βαθμούς.

ΠΡΟΦΙΤΕΡΟΛ ΜΕ 2 ΣΟΚΟΛΑΤΕΣ!!

(συνταγή Παρλιάρου)

Χρόνος Προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος Μαγειρέματος: 20 λεπτά
Μερίδες: 6-8

Υλικά

-Για τα σουδάκια
νερό: 250ml
αυγά: 4-5
αλάτι: λίγο
βούτυρο: 120 γρ.
αλεύρι για όλες τις χρήσεις: 250 γρ. κοσκινισμένο
 

-Για τη γέμιση
κρέμα γάλακτος: 300ml
σοκολάτα κουβερτούρα: 150 γρ.
βούτυρο: 50 γρ.
 

-Για την επικάλυψη
γάλα φρέσκο: 125ml
σοκολάτα λευκή: 200 γρ.
βούτυρο: 15 γρ.
κρέμα γάλακτος: 60ml
λικέρ πορτοκάλι: 3 κουταλιές της σούπας

Βήματα παρασκευής..

1	Τοποθετείτε σε ένα κατσαρολάκι το νερό με το βούτυρο και το αλάτι. Αφού πάρουν βράση ρίχνετε το αλεύρι με μια κίνηση ανακατεύοντας δυνατά μέχρι να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Αποσύρετε από τη φωτιά, αφήνετε το μίγμα να κρυώσει και ρίχνετε ένα ένα τα αυγά ανακατεύοντας ώσπου να αποκτήσετε μια εύπλαστη, ομοιογενή ζύμη.
2	Βουτυρώνετε ένα ταψί και βάζετε τη ζύμη σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής, φτιάχνοντας μικρά μπαλάκια. Τα βάζετε στο ταψί σε αραιή απόσταση μεταξύ τους, γιατί όταν ψηθούν θα διπλασιαστούν σε όγκο. Ψήνετε τα σου στους 220°C για 15’-20’ λεπτά. Όταν τα βγάζετε από το φούρνο, τα κόβετε στη μέση όσο είναι ακόμα ζεστά και τα αφήνετε να κρυώσουν για να τα γεμίσετε.
3	Για τη γέμιση βάζετε την κρέμα γάλακτος να ζεσταθεί καλά. Κόβετε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια και τη ρίχνετε μέσα στην κρέμα. Αποσύρετε από τη φωτιά και ενσωματώνετε και το βούτυρο. Τοποθετείτε την κρέμα στο ψυγείο να παγώσει.
4	Για την επικάλυψη, βάζετε το γάλα να πάρει μια βράση και ρίχνετε μέσα τη σοκολάτα, αφού την κόψετε σε μικρά κομμάτια. Ρίχνετε και το βούτυρο ανακατεύοντας με ένα σύρμα χειρός. Τέλος βάζετε και την κρέμα γάλακτος, ανακατεύετε και αποσύρετε από τη φωτιά. Αρωματίζετε με το λικέρ.
5	Παίρνετε τα σουδάκια και τα γεμίζετε με την κουβερτούρα. Τα βάζετε σε ένα μπολ, ή σε ατομικά μπολάκια και καλύπτετε με αρκετή επικάλυψη λευκής σοκολάτας. Σερβίρετε το προφιτερόλ κρύο.
6	Ιδέα: Μπορείτε να παραγγείλετε τα σου στο ζαχαροπλαστείο και να ετοιμάσετε μόνο τη γέμιση και την επικάλυψη.

ΠΤΙ ΦΟΥΡ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

Υλικά:

• 250 γρ. βούτυρο
• 3 αυγα
• 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
• 250 γρ. άχνη ζάχαρη κοσκινισμένη
• ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 πρέζα κανέλα σε σκόνη
• 1 κουτ.γλ. κονιάκ
• μαρμελάδα (εγώ έβαλα βερίκοκο και κεράσι)
• 100 γρ.σοκολάτα κουβερτούρα

Εκτέλεση:

1. Σε μια λεκάνη χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη πολύ καλά μέχρι να ασπρίσουν.
2. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και χτυπάμε καλά.
3. Ρίχνουμε το ξύσμα, την κανέλα και το αλάτι και συνεχίζουμε σε μέτρια ταχύτητα του μίξερ το χτύπημα.
4. Τελευταίο ρίχνουμε και το αλεύρι και ανακατεύουμε με κουτάλα ή σπάτουλα.
5. Στρώνουμε μια λαδόκολλα σε ταψί ή λαμαρίνα.
6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180' βαθμούς.
7. Σε ένα κορνέ βιδώνουμε το μεγαλύτερο σχήμα "αστεριού" και βάζουμε σταδιακά από μια ποσότητα ζύμης.Φτιάχνουμε μπαστουνάκια το ένα δίπλα στο άλλο αλλά όχι κολλητά.
8. Ψήνουμε για 30' λεπτά  στους 180' ή έως ότου πάρουν χρυσό χρώμα.
9. Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν και ξεκολλάμε.
10. Παίρνουμε από ένα μπισκότο, αλείφουμε με μια κουταλιά μαρμελάδα και κολλάμε με ένα άλλο.
11. Λιώνουμε σε μπεν μαρί τη σοκολάτα και βουτ΄με τη μία τους άκρη.
12. Αφήνουμε να στεγνώσει και η σοκολάτα...

Τιραμισού

Χρόνος προετοιμασίας 15 λεπτά Συνολικός χρόνος 15 λεπτά Μερίδες: 4

Υλικά

• 2 αυγά
• 2 κουτ.σούπ. ζάχαρη
• 200 γρ PHILADELPHIA Light
• 2 κουτ.σούπ. κονιάκ
• ελάχιστο αλάτι
• 8 μπισκότα σαβαγιάρ
• 1 φλυτζ. JACOBS Espresso
• 10 γρ κακάο

Εκτέλεση

1.	Χτυπάτε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και προσθέτετε το PHILADELPHIA και το κονιάκ. Ανακατεύετε καλά το μίγμα.
2.	Χτυπάτε τα ασπράδια με το αλάτι σε σφιχτή μαρέγκα και τα ενσωματώνετε ανακατεύοντας προσεκτικά με το προηγούμενο μίγμα.
3.	Μουσκεύετε 4 μπισκότα στον καφέ και τα βάζετε στον πάτο 4 ποτηριών. Τα καλύπτετε με το μίγμα μέχρι την μέση. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία με μια δόση ακόμα μπισκότων και μίγματος μέχρι να γεμίσει το ποτήρι. Πασπαλίζετε από πάνω τη σκόνη κακάο.
4.	Βάζετε το tiramisu στο ψυγείο για 4 ώρες τουλάχιστον πριν σερβίρετε.

Σοκολατένιο Cheesecake

Συνολικός χρόνος 40 λεπτά Μερίδες: 8

Υλικά

• Για τη βάση:
• 10 μπισκότα digestive
• 50 γρ βούτυρο λιωμένο
• Για τη γέμιση:
• 450 γρ PHILADELPHIA
• 230 γρ ζάχαρη
• 100 γρ κακάο σε σκόνη
• 3 αυγά
• 280 κουβερτούρα Παυλίδη
• για την επικάλυψη:
• 170 γρ κουβερτούρα Παυλίδη
• 280 ml κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

1.	Σε ένα μπλέντερ χτυπάτε τα μπισκότα digestive για να θρυμματιστούν και στη συνέχεια, ανακατεύετε καλά με το λιωμένο βούτυρο. Στρώνετε τη βάση μιας στρογγυλής φόρμας διαμέτρου 24εκ. με το μείγμα των μπισκότων, πατώντας καλά με την άκρη των δακτύλων σας, ώστε η βάση να γίνει συμπαγής.
2.	Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 5 λεπτά και αφήνετε να κρυώσει την ώρα που ετοιμάζετε τη γέμιση.
3.	Στο μίξερ χτυπάτε το PHILADELPHIA με τη ζάχαρη και το κακάο μέχρι να γίνει ένα ενιαίο μείγμα. Στη συνέχεια προσθέτετε τα αβγά ένα ένα.
4.	Σε μπεν μαρί λιώνετε την κουβερτούρα και την αφήνετε λίγο να «σταθεί» προτού την προσθέσετε στο προηγούμενο μείγμα.
5.	Αδειάζετε το σοκολατένιο μείγμα στη φόρμα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180Ο C για 1 ώρα.
6.	Για την επικάλυψη, σε ένα μπεν μαρί λιώνετε την υπόλοιπη κουβερτούρα και την κρέμα γάλακτος, αδειάζετε πάνω στο cheesecake και αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 1 ώρα πριν σερβίρετε το γλυκό.

Cheesecake PHILADELPHIA με μπισκότα Oreo

Χρόνος προετοιμασίας 1 ώρα  20 λεπτά Συνολικός χρόνος 1 ώρα  20 λεπτά Μερίδες: 8

Υλικά

• 250 γρ μπισκότα Oreo
• 2 κουτ. σουπ λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη
• 200 γρ PHILADELPHIA
• 0.5 φλιτζάνι ζάχαρη
• 0.5 κουτ. γλ. σκόνη βανίλια
• 0.5 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 1 κουτ. γλ. χυμό λεμονιού
• 2 αυγά

Εκτέλεση

1.	Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 120°C.
2.	Χτυπάτε στο μπλέντερ 15 μπισκότα να τριφτούν καλά. Προσθέτετε το βούτυρο και ανακατεύετε καλά. Βάζετε το μείγμα των μπισκότων σε ταψάκι 16x12 εκ.
3.	Χτυπάτε καλά στο μίξερ το PHILADELPHIA με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος με τον χυμό λεμονιού και συνεχίζετε το χτύπημα. Ρίχνετε στο μείγμα διαδοχικά τα αυγά.
4.	Χοντροκόβετε τα υπόλοιπα μπισκότα και τα ρίχνετε στο μείγμα, εκτός από μερικά που κρατάτε στην άκρη. Αδειάζετε το μείγμα στο ταψάκι και πασπαλίζετε με τα υπόλοιπα μπισκότα. Ψήνετε για μία ώρα περίπου. Αφού κρυώσει, σε θερμοκρασία δωματίου, το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες πριν σερβίρετε.

ΣΑΡΑΓΛΙ

ΥΛΙΚΑ

1/2 κιλό φύλλο κρούστας
1/2 κούπα βούτυρο
1/2 κούπα μαργαρίνη
600γρ καρύδια χοντροαλεσμένα
2 κουταλάκια κανέλα
1/2 κουταλάκι γαρίφαλλο

Για το σιρόπι
3 κούπες ζάχαρη
1/2 κούπα νερό
2 κουταλιές χυμό λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1.Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα καρύδια με την κανέλα και το γαρύφαλλο.2.Λιώνουμε το βούτυρο και την μαργαρίνη μαζί. 3.Στρώνουμε τα φύλλα 3-3 μαζί βουτυρώνοντας τα καλά ενδιάμεσα και πασπαλίζουμε την επιφάνεια με αρκετό από το μείγμα των καρυδιών. Τυλίγουμε σε ρολά χωρίς να τα σφίξουμε πολύ. Κόβουμε τα ρολά με κοφτερό μαχαίρι σε κομμάτια 3 εκ. και τα βάζουμε στο ταψί με τις κομμένες άκρες προς τα κάτω σε βουτυρωμένο ταψί το ένα κολλητά στο άλλο. 4.Ψήνονται στους 200°C 30′περίπου (μέχρι να ροδίσουν καλά). 5.Βράζουμε το σιρόπι 5′-8′ να δέσει και περιχύνουμε τα σαραγλί αμέσως μόλις βγουν από το φούρνο. 6.Τα αφήνουμε να σταθούν μέχρι να πιουν όλο το σιρόπι και να κρυώσει τελείως.

ΚΥΔΩΝΙ ΠΕΛΤΕΣ

 

ΥΛΙΚΑ

5 κιλά κυδώνια
1 κιλό ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού Λεμόντοζο (ξινό)
λίγα φύλλα αμπαρόριζας .

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και κόβουμε τα κυδώνια σε κομμάτια. Τα βράζουμε πολύ καλά σε κατσαρόλα με το νερό να τα σκεπάζει. Αφού βράσουν πολύ καλά, αδειάζουμε το ζωμό προσεκτικά περνώντας τον από τουλπάνι το οποίο τοποθετούμε μέσα σε τρυπητό και όλα μαζί μέσα σε κατσαρόλα όπου και θα στραγγίξει όλος ο ζωμός, ο οποίος πρέπει να είναι διαυγής και γι αυτό δεν πιέζουμε καθόλου τα κυδώνια.
Ο ζωμός που θα συγκεντρωθεί θα είναι περίπου δύο κιλά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού ξινό και το βράζουμε μέχρι να δέσει καλά. Στο τέλος το αρωματίζουμε με αμπαρόριζα .Το βάζουμε σε βάζα όσο είναι ζεστό γιατί πήζει γρήγορα αφαιρώντας τον αφρό που σχηματίζετε . Κλείνουμε τα βάζα όταν το γλυκό κρυώσει καλά.
Το γλυκό αυτό μπορεί να γίνει και με άλλα φρούτα εποχής όπως δαμάσκηνα, μήλα η διάφορα μαζί. (επίσης μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε σε διάφορες σάλτσες για να δώσουμε υπόξινη γεύση).