ραβανί με καρύδα

Υλικά

1 ½ φλιτζάνι του τσαγιού, ινδική καρύδα τριμμένη
1 ½ φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
2/3 του φλιτζανιού του τσαγιού βούτυρο γάλακτος
1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
3 αυγά
2/3 του φλιτζανιού του τσαγιού γάλα

Για το σιρόπι:
1 ½ φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
1 ½ φλιτζάνι του τσαγιού νερό
1/2 λεμόνι

Βουτυρώνετε και αλευρώνετε ελαφρά μια στρογγυλή φόρμα για κέικ.
Ανακατεύετε την ινδική καρύδα με το υπόλοιπο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.
Χτυπάτε στο μίξερ το υπόλοιπο βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
Συνεχίζετε το χτύπημα και προσθέτετε ένα ένα τα αυγά.
Κατόπιν ρίχνετε εναλλάξ το γάλα και το μείγμα της καρύδας χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα. Αδειάζετε το μείγμα στη φόρμα για κέικ. Ψήνετε στο φούρνο στους 180ο C 1 ώρα περίπου. Αποσύρετε από το φούρνο και αφήνετε να κρυώσει.
Ετοιμάζετε το σιρόπι ως εξής: βράζετε το νερό ,τη ζάχαρη το χυμό και τη φλούδα του λεμονιού 5'. Κατόπιν ρίχνετε κουταλιά κουταλιά το σιρόπι επάνω στο ραβανί. Το αφήνετε να σταθεί ως την επόμενη μέρα. Αναποδογυρίζετε το γλυκό σε πιατέλα.

πηγη www.icookgreek.com

Μανιτάρια γεμιστά με πράσο, σπανάκι και ελληνικά τυριά

• Μέσα σε λίγα λεπτάκια φτιάχνετε ένα από τα πιο καταπληκτικά ορεκτικά. Οι λάτρεις των μανιταριών θα ενθουσιαστούν, είναι ελαφρύ, δεν έχει αυγά και κρέμες μόνο τα χορταρικά και τα τυράκια όπως τη φέτα, τη μυζήθρα και τη γραβιέρα. Μπορείτε να χρησημοποιήσετε μανιτάρια porto bello ή ασπρομανίταρα μεγάλα.

Υλικά

• 8 μεγάλα μανιτάρια
• 2 μεσαία πράσα
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα
• λίγο άνηθο
• 2 κούπες σπανάκι ψιλοκομμένο
• 1/2 κούπα φέτα μαλακιά
• 1 κούπα ξινομυζήθρα
• 2 κουταλιές τριμμένη γραβιέρα
• πιπέρι - μοσχοκάρυδο
• λίγο ελαιόλαδο για το ράντισμα των μανιταριών

Οδηγίες

1. Για τη γέμιση: Σε ένα τηγάνι θα σοτάρουμε το πράσο με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να μαραθεί, προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, το ψιλοκομμένο σπανάκι και τον άνηθο, σκεπάζουμε το τηγάνι και περιμένουμε να πέσει ο όγκος του για 3-4 λεπτά.
2. Κατεβάζουμε από την εστία και προσθέτουμε τη φέτα, τη μυζήθρα και τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε να ενωθούν, αφήνουμε στην άκρη.
3. Για τα μανιτάρια: Ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια με το χέρι για να τα καθαρίσουμε, τους αφαιρούμε το ποδαράκι και τα τοποθετούμε ανάποδα σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα, τα ραντίζουμε με ελαιόλαδο, τα αλατίζουμε ελαφρά και πασπαλίζουμε τη γραβιέρα και στα 8 μανιτάρια. Στη συνέχεια μοιράζουμε τη γέμιση από πάνω και ψήνουμε στους 190 βαθμούς στις αντιστάσεις για 14 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίδει ελαφρά η γέμιση. 

 http://cookstory.gr

Μπιφτέκια λαχανικών

Τα πιο νόστιμα νηστίσιμα μπιφτέκια που φάγατε ποτέ. Εγγυημένα εξαφανίζονται στη στιγμή, με μεγάλη ποικιλία λαχανικών, γεμάτα βιταμίνες και γεύσεις. Φτιάξτε τα οπωσδήποτε, για πιο δελεαστικό αποτέλεσμα κάντε τα burger!

Συνταγή:

2 μεγάλες πατάτες

1 μέτριο κολοκύθι

1 ξερό κρεμμύδι

1/3 φλιτζανιού φακές

1 σπιτικό ζωμό λαχανικών

½ φλιτζάνι αρακά

½ φλιτζάνι καλαμπόκι

½ φλιτζάνι φρυγανιά

2 κουταλιές  μαϊντανό

1 κουταλιά άνηθο

Αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένα

2 μεγάλα αυγά

Εκτέλεση:  Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα πρώτα έξι υλικά, τα καλύπτουμε με 2 δάχτυλα νερό και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά καλά, όχι όμως να λιώσουν, περίπου 25 λεπτά.

Όταν βράσουν τα λαχανικά τα σουρώνουμε πολύ καλά και τα μεταφέρουμε σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε τη φρυγανιά και και τα πιέζουμε ελαφρά με ένα πιρούνι να ενοποιηθούν, χωρίς να λιώσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον αρακά, το καλαμπόκι( όπως είναι κατεψυγμένα) , το μαιντανό και τον άνηθο, αλατοπιπερώνουμε  κατά βούληση. Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για δύο ώρες.

Πλάθουμε τα μπιφτέκια, τα περνάμε από τη φρυγανιά, το χτυπημένο αυγό και πάλι από τη φρυγανιά. Τα στρώνουμε σε ταψί με λαδόκολλα, τα ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 8 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

Αν θέλετε να είναι νηστίσιμα αντικαταστήστε το αυγό με γάλα σόγιας.

Ευαγγελία Ταβλαδωράκη - Food blogger στο  www. Cookstory.gr

Αραβικές πίτες με αυγοσαλάτα

4-6 αραβικές πίτες (μικρό μέγεθος)
4 βραστά αυγά
3 κ.σ. γιαούρτι (2-5%)
2κ.σ. μαγιονέζα
1 κ.σ. μουστάρδα
Αλάτι-πιπέρι
1 κόκκινη πιπεριά ψημένη
1 φρέσκο κρεμμυδάκι

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα. Προσθέτουμε μέσα τους κρόκους από τα βραστά αυγά και τους λιώνουμε με πιρούνι. Ομογενοποιούμε το μείγμα. Αλατοπιπερώνουμε ανάλογα με τα γούστα μας.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμυδάκι και την κόκκινη πιπεριά και κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα ασπράδια των αυγών. Προσθέτουμε όλα αυτά στο κρεμώδες μείγμα.
Ανοίγουμε προσεχτικά με μαχαιράκι τις αραβικές πιτούλες και γεμίζουμε με το μείγμα.

Tips:
Προμηθευόμαστε εύκολα ψημένη κόκκινη πιπεριά από βαζάκι (από σούπερ μάρκετ).
Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε και βραστή πατάτα.
Αν θέλουμε να αποφύγουμε τη μαγιονέζα λόγω θερμίδων, αντικαθιστούμε με επιπλέον γιαούρτι.
Αν δεν βρούμε μικρές αραβικές, ταιριάζει πολύ και σε κυπριακές πίτες.

Αθηνά Πάνου (@sugarbuzz.gr)

 http://www.savoirville.gr

Χωριάτικο Φύλλο με Ελαιόλαδο για Τέλειες Πίτες

Εύκολο ζυμάρι για τέλειες πίτες.

Για το Φύλλο
5 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κούπα ελαιόλαδο
2 κ.σ. ξύδι
1 1/2 κ. γ. αλάτι
νερό (όσο χρειαστεί)

Εκτέλεση.
Ετοιμάστε τη ζύμη, κοσκινίστε το αλεύρι και βάλτε το σε λεκανάκι, προσθέστε το αλάτι και ανακατέψτε καλά, ρίξτε το ελαιόλαδο και το ξύδι.

Βάλτε χεράκι εδώ και τρίψτε όλο το αλεύρι με το ελαιόλαδο, ανοίξτε μια λακουβίτσα προσθέστε το νερό λίγο, λίγο και ζυμώστε μέχρι να έχετε μια ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια, δουλέψτε την λίγο στο πάγκο της κουζίνας.

Αφήστε την σκεπασμένη για 1/2 ώρα. έχει ξεκουραστεί το ζυμάρι και φαίνεται η γλουτένη, είναι τα  άσπρα σημαδάκια. έτσι θα ανοίξει πολύ πιο εύκολα το φύλλο.

χωρίστε το σε 8 κομμάτια

 Βάλτε αλεύρι στο πάγκο της κουζίνας, πάρτε ένα μπαλάκι, ρίξτε αλεύρι από πάνω και πατήστε το λίγο με την παλάμη σας.

Χρησιμοποιήστε ένα ψηλό πλάστη, ρολάρετε το πάνω στο ζυμάρι και ανοίξτε όσο πιο λεπτό γίνετε, κάθε φορά που το ανοίγετε πασπαλίστε το με αλεύρι.

συνεχίστε το ίδιο και με το υπόλοιπο ζυμάρι, θα χρησιμοποιήσετε 4 φύλλα για το κάτω μέρος και άλλα 4 για το πάνω μέρος. Ανοίξτε τα στρογγυλά ή ορθογώνια, ανάλογα με το ταψί σας. Για να το μεταφέρετε στο ταψί, τυλίξτε το στο πλάστη.
KΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ.

 http://dianitascooking.blogspot.gr

ΣΟΥΤΖΟΥΚ ΛΟΥΚΟΥΜ

 

Υλικά:

500 γρ. ζάχαρη

500 γρ. νερό

200 γρ. νισεστές

  ξινό

100 γρ. άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα

και η γέμιση είναι ανάλογα με τις προτιμήσεις σας...

 Το σουτζούκ λουκούμ που είναι ένα εύγευστο σφιχτοδεμένο μακρόστενο μεγάλο λουκούμι που περιέχει ζάχαρη, γλυκόζη, νισεστέ, νερό και καρύδια (δεμένα σε σπάγκο) , ενώ τα αρώματα του είναι πλούσια και διαφορετικά  από    τριαντάφυλλο, μούστο, και γαρίφαλο, έως  κανέλα, και περγαμόντο

ΣΟΥΤΖΟΥΚ ΛΟΥΚΟΥΜ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙΑ

ΣΟΥΤΖΟΥΚ ΛΟΥΚΟΥΜ ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΟ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΦΥΣΤΙΚΙΑ ΑΙΓΙΝΗΣ

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΣΟΥΤΖΟΥΚ ΛΟΥΚΟΥΜ ΚΟΜΟΤΙΝΗΣ

Σουτζούκ -Λουκουμ με καρύδι, φυστίκι, απλό, ότι προτιμά η γεύση σας

ΛΟΥΚΟΥΜΙΑ ΣΥΡΟΥ

Ρίχνουμε το νερό μέσα σε ένα μπακιρένιο καζάνι - κρατάμε λίγο στην άκρη
για να διαλύσουμε το corn flower. ζυγίζουμε το ξινό και το προσθέτουμε
στο νερό αφού έχει ζεσταθεί λίγο. Όταν το νερό ζεσταθεί αρκετά
προσθέτουμε τη ζάχαρη και ξεκινάμε να το ανακατεύουμε. Μόλις λιώσει η
ζάχαρη σταματάμε το ανακάτεμα και διαλύουμε πολύ καλά το corn flower στο
νερό που έχουμε κρατήσει - προσοχή να μην έχει σβόλους. Προσθέτουμε την
κόλλα (το διαλυμένο σε νερό corn flower) και αφήνουμε το μίγμα να
βράσει - θέλει περίπου 10 λεπτά για να πάρει βράση και άλλη μισή ώρα
βράσιμο. Μόλις είναι έτοιμο - το καταλαβαίνουμε από την πυκνότητα και
την υφή του- σβήνουμε την φωτιά προκειμένου να μην εξατμιστεί το άρωμα,
προσθέτουμε το άρωμα και τα αμύγδαλα. Αφού ανακατευτεί το μίγμα το
ρίχνουμε σε λαμαρίνα πασπαλισμένη με αλεύρι για να τραβήξει την υγρασία.
Πασπαλίζουμε από πάνω με άχνη ζάχαρη και το αφήνουμε για μια μέρα να
κρυώσει και να σφίξει. Αφού μείνει μία μέρα το κόβουμε πάνω σε πάγκο
πασπαλισμένο με άχνη ζάχαρη σε μικρά κυβάκια, αφού αφαιρέσουμε από το
κάτω μέρος το περισσευούμενο αλεύρι. Τοποθετούμε τα λουκούμια σε κουτιά
με άχνη ζάχαρη.