ΓΛΥΚΟ ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΟ

ΥΛΙΚΑ

• Τα πέταλα από 5-6 τριαντάφυλλα
• 2 φλυτζάνια ζάχαρη
• 1/2 φλυτζάνι νερό
• Χυμό από ένα λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μάζεψε τα ροδοπέταλα, επιλέγοντας τα εσωτερικά που είναι πιο τρυφερά. Φρόντισε να κόψεις το κάτω λευκό άκρο τους.

Βάλε τα ροδοπέταλα σε μια κατσαρόλα, και τρίψ'τα με τη ζάχαρη με τα δάκτυλα σου ώσπου να μαραθούν.

Άφησε τα δύο ώρες να σταθούν.

Σε μια κατσαρόλα βάλε το νερό και τα ζαχαρωμένα τριαντάφυλλα σε σιγανή φωτιά για 15 περίπου λεπτά, ανακατεύοντας μην κολλήσουν.

Μόλις πάρουν μια βράση πρόσθεσε το χυμό λεμονιού και κατέβασε από την φωτιά.

Αποθήκευσε το γλυκό, αφού κρυώσει σε αποστειρωμένο στεγνό βάζο

Μανταρίνι γλυκό

1 κιλό μανταρίνια μικρά χωρίς κουκούτσι Νερό για να βράσουμε τα μανταρίνια 2 κιλά ζάχαρη 1 κιλό νερό   Τρίβετε ελαφρά τα μανταρινάκια σε όλη τους την επιφάνεια στον τρίφτη. Τα ξεπλένετε και τα σκουπίζετε. Τρυπάτε κάθε μανταρίνι κατά μήκος με ένα ξύλινο καλαμάκι. Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε τα μανταρίνια και αρκετό νερό. Τη βάζετε να βράσει και μετράτε 5 λεπτά από τη στιγμή που το νερό αρχίζει να κοχλάζει. Τα στραγγίζετε, τα ξεπλένετε και βάζετε καθαρό νερό στη κατσαρόλα. Τη διαδικασία αυτή την κάνετε 5 φορές. Στραγγίζετε τα μανταρίνια και τα απλώνετε σε πετσέτα για 2 ώρες να στεγνώσουν. Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε 1 κιλό νερό, προσθέτετε τη ζάχαρη και τα μανταρίνια. Τα βάζετε να βράσουν για 5 λεπτά από τη στιγμή που το νερό αρχίζει να κοχλάζει. Κλείνετε το μάτι της φωτιάς και αφήνετε τη κατσαρόλα επάνω στο μάτι της κουζίνας έως ότου το γλυκό κρυώσει εντελώς. Τοποθετείτε το γλυκό σε αποστειρωμένα βαζάκια.     Από το βιβλίο της Ευδοκίας Πατσιλινάκου - Χασάνη "Γλυκά κουταλιού σε ασημένιο δίσκο