Τετάρτη, 31 Δεκεμβρίου 2014

Η Βασιλόπιτα της Κλειώς



Τι θα χρειαστούμε:

250 γραμ. βούτυρο αγελάδας
400 γραμ. ζάχαρη άχνη
4 αυγά (50 γρ. το ένα)
250 ml φρέσκο γάλα ή το χυμό από 2 πορτοκάλια
500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (κοσκινισμένο)
200 γρ. καρύδια τριμμένα
100 ml νερό
1 κουταλάκι του γλυκού μαχλέπι
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
2 δάκρυα μαστίχας κοπανισμένα με λίγη ζάχαρη
ξύσμα από μισό πορτοκάλι

Πως το κάνουμε:

Χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα, τα κρατάμε στην άκρη.
Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και τους κρόκους μέχρι να ασπρίσει. Ρίχνουμε το γάλα ή το χυμό πορτοκάλι, το νερό, το αλεύρι, το μαχλέπι, την κανέλα, τη μαστίχα και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις να ενωθούν τα υλικά μας. Ρίχνουμε τη μαρέγκα και τα καρύδια. Ανακατεύουμε απαλά από έξω προς τα μέσα τη ζύμη μας. Βάζουμε το φλουρί μας.


Τη βάζουμε σε βουτυρωμένο και αλευρομένο ταψάκι και την ψήνουμε στους 180 Βαθμούς για μισή ώρα περίπου.
Την αφήνουμε να κρυώσει και τη στολίζουμε όπως θέλουμε.



Η συνταγή είναι της αγαπημένης φίλης Κλειώς Τσιλοπούλου

Σάββατο, 27 Δεκεμβρίου 2014

ΣΙΡΟΠΙΑΣΤΕΣ ΦΩΛΙΤΣΕΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

 

 

Τι χρειαζόμαστε:

  • 1 πακ. Φύλλο κρούστας  500 γρ.
  • 1 κούπα περίπου λιωμένο φρέσκο βούτυρο πολύ καλής ποιότητας (χρησιμοποιώ το γνωστό με σήμα το προβατάκι)
 Για τη κρέμα σοκολάτας:
  • 1/2 κούπας κρέμα γάλακτος
  • 300 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα ή γάλακτος
  • 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη
  • 1 κουταλιά βούτυρο
Εάν θέλουμε λευκή γέμιση μπορούμε να αντικαταστήσουμε την κουβερτούρα με λευκή σοκολάτα
 
Σιρόπι:
  • 3 κούπες ζάχαρη
  • 1 ½ κούπα νερό
  • ½ κούπα γλυκόζη
  • 2 κ σ χυμός λεμονιού


Πώς το κάνουμε:

  Βουτυρώνουμε ένα ένα τα φύλλα .

Βήμα 1
Βάζουμε στην μικρότερη άκρη του φύλλου μια μακριά βελόνα πλεξίματος
Βήμα 2
Τυλίγουμε στην βελόνα το φύλλο αφήνοντας στο τέλος  2 εκ. από το φύλλο χωρίς να το τυλίξουμε, έτσι θα δημιουργηθεί η βάση στη φωλίτσα για να σταθεί  η σοκολάτα.
Βήμα 3
Σπρώχνουμε με τα χέρια μας και από τις δύο άκρες της βελόνας το φύλλο προς το κέντρο της βελόνας και το σουρώνουμε.
Βήμα 4
Τραβάμε προσεκτικά τη βελόνα και το κόβουμε στη μέση
Βήμα 5
Τυλίγουμε το κάθε μισό σε φωλίτσα φροντίζοντας να ενωθούν πιέζοντας καλά οι δύο άκρες και  φροντίζοντας να είναι κάτω η λωρίδα του φύλλου που δεν τυλίξαμε πριν, ώστε να έχει βάση η φωλίτσα μας και να σταθεί η σοκολάτα.
Βήμα 6 
Βάζουμε τις φωλίτσες σε βουτυρωμένο ταψί και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου να ροδίσουν καλά.
Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι 5 λεπτά περίπου και περιχύνουμε τις φωλίτσες μόλις κρυώσουν λίγο

Ετοιμάζουμε τη σοκολάτα: Σε μικρό κατσαρολάκι βάζουμε να ζεσταθεί η κρέμα γάλακτος, κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο, την άχνη και τη σοκολάτα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει και να ενωθούν τα υλικά μας. 
Γεμίζουμε με αυτή τις φωλίτσες αφού κρυώσουν και μείνουν στο σιρόπι για λίγο.


 Πασπαλίζουμε με καρύδια!






γεμισμένες με λευκή σοκολάτα









ΜΙΑ ΥΠΕΡΟΧΗ ΚΟΤΟΠΙΤΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΑΠΟ ΤΗΝ ΟΛΥΜΠΙΑ

Μία κοτόπιτα ..τυλιγμένη σαν τσουρέκι σε φύλλο κρούστας..  ότι είχε περισσέψει στο ψυγείο.. 


κρεμμυδάκι, μπέικον, κουτούλα, καλαμπόκι, κασέρι 
τυριά, πιπεριές κόκκινες - πράσινες - κίτρινες 
μανιτάρια 
μπαχάρι 
και κρέμα γάλακτος .. 
και πολύ μεράκι και φαντασία...
είναι υπέροχη ..

αναμιγνύουμε όλα τα υλικά μας 
Βουτυρώνουμε 2 φύλλα κρούστας και τοποθετούμε μέσα (κατά μήκος του φύλλου) το 1/3 από τη γέμιση. Τυλίγουμε ρολό.
Κάνουμε 3 ρολά με τον ίδιο τρόπο τα οποία πλέκουμε πλεξούδα


Βουτυρώνουμε την πλεξούδα μας και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 Βαθμούς μέχρι να ροδίσει. Περίπου 40 λεπτά.

Η συνταγή και οι φώτο είναι της αγαπημένης φίλης Ολυμπίας Σουγιουλτζή

ΣΑΡΑΓΛΙ ΜΙΚΡΑΣΙΑΤΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΕΝΗΣ

Τι θα χρειαστούμε:

500 γρ. Βούτυρο γάλακτος (μοσχομυρίζει) αρτύσιμα ή 500 γρ. Φυτινη νηστίσιμο 
20 φύλλα κρούστας
 

Γέμιση:
3 φλ. τσ. Καρύδια
1 φλ.τσ.σουσάμι ψημένο ή μαύρο
1κ.γλ.κανέλα
μερικά γαρύφαλλα

Σιρόπι:
3 φλ. τσ. ζάχαρη
2 φλ. τσ.νερό
1/2 φλ. τσ.μέλι
2 κ.σ. μέλι
2 βανιλιες


Πως θα το φτιάξουμε: 

Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο
 Ψιλοκόβουμε τα καρύδια και τα ανακατεύουμε με το σουσάμι και την κανέλα
Ανοίγουμε τα φύλλα κρούστας και τα βουτυρώνουμε ένα ένα κάθε φορά




Βάζουμε ένα ξύλινο πλάστη στη μέση του βουτυρωμένου φύλλου ή αν δεν έχουμε πλάστη μία βελόνα πλεξίματος. Διπλώνουμε το φύλλο περίπου στη μέση του βουτυρώνουμε πάλι το φύλλο που γυρίσαμε πάνω από τον πλάστη και βάζουμε τη γέμιση από τη μία άκρη ως την άλλη, όπως βλέπετε στη φώτο

Ξεκινάμε το τύλιγμα, το κάνουμε σαν ρολό, το σουρώνουμε στον πλάστη και το τοποθετούμε στο βουτυρωμένο ταψάκι μας.



Βουτυρώνουμε το γλυκό από πάνω (αν μας περίσσεψε βούτυρο το ρίχνουμε κι αυτό στο ταψάκι μας) Ραντίζουμε με λίγο νεράκι και κόβουμε σε κομμάτια όπως τη φώτο

 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 Βαθμούς και ψήνουμε περίπου 35-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι μας και το ρίχνουμε ζεστό στο γλυκό μόλις βγει από το φούρνο. Δεν σκεπάζουμε το ταψάκι μας γιατί το γλυκό δε θα είναι τραγανό.
Καλή επιτυχία!



Η συνταγή είναι της αγαπημένης φίλης Ελένης Λυρή Τσολακούδη












Δευτέρα, 22 Δεκεμβρίου 2014

Χριστουγεννιάτικη Πλατσέδα

 
 
Υλικά
1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια τσαγιού νερό
1 1/2 κιλό αλεύρι
1 κουταλάκι γλυκού κοφτό μπέικιν πάουντερ ή σόδα
1 κιλό ψιλοκομμένη καρυδόψιχα
Κανέλα
Για το σιρόπι
2 κιλά ζάχαρη
1 λίτρο νερό
3 φακελάκια βανίλια

Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε τη ζύμη αναμειγνύοντας το λάδι, το νερό, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Στη συνέχεια κόβουμε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια (σε μέγεθος μανταρινιού) και τα ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο. Ραντίζουμε κάθε φύλλο με λάδι, βάζουμε δύο κουταλιές καρυδόψιχα, το τυλίγουμε και στρίβοντάς το φτιάχνουμε μακριές, λεπτές λουρίδες. Τοποθετούμε κάθε λουρίδα σε στρογγυλό ταψί, ξεκινώντας από το κέντρο σε σχήμα κοχλία. Όταν το ταψί γεμίσει, περιχύνουμε την πλατσέδα με λίγο ζεματιστό λάδι και ψήνουμε στους 150 βαθμούς μέχρι να ροδίσει το φύλλο.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι στη φωτιά, φροντίζοντας να λιώσει καλά η ζάχαρη, και περιχύνουμε την έτοιμη πλατσέδα. Πασπαλίζουμε με κανέλα.

Η παράδοση συνεχίζεται: Η πλατσέδα φτιάχνεται ακόμη πάνω σε ένα μικρό, χαμηλό τραπέζι (σοφράς) από τις γυναίκες που κάθονται γύρω του σταυροπόδι. Την ετοιμάζουν συνήθως την παραμονή της Πρωτοχρονιάς.
 
 
 
 
 http://www.magirema.com

Σάββατο, 6 Δεκεμβρίου 2014

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ ΝΕΑΣ ΚΑΡΒΑΛΗΣ

Η ΣΥΝΤΑΓΗ

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ ΝΕΑΣ ΚΑΡΒΑΛΗΣ
ΑΠΟ ΤΟΝ ΠΡΟΔΡΟΜΟ ΙΩΣΗΦΙΔΗ
korampie1


ΥΛΙΚΑ
1 κιλό αλεύρι
200 γραμ. βούτυρο αγελαδινό
100 γρ. βούτυρο πρόβειο
100 γραμ. φυτίνη
150 γραμ. ζάχαρη άχνη
2 στικ βανίλιας
1 κουταλάκι μπεικιν πάουντερ
300 γραμ. ολόκληρα αμύγδαλα

ΓΙΑ ΤΟ ΦΙΝΙΡΙΣΜΑ
Ανθόνερο ή ροδόνερο
Άχνη ζάχαρη

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Βάζουμε τα αμύγδαλα σε ένα ταψί και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να καβουρντιστούν.
Κτυπάμε τα βούτυρα στο μίξερ για πέντε λεπτά μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε την άχνη αργά αργά και κτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα για πέντε λεπτά ακόμα.
Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέκιν πάουντερ και την βανίλια λίγο λίγο και αρχίζουμε να ζυμώνουμε με το χέρι.
Μόλις δέσει η ζύμη προσθέτουμε τα αμύγδαλα και ζυμώνουμε ελαφρά.
Βάζουμε την ζύμη σε ένα τραπέζι και στρώνουμε μια λαδόκολα από πάνω της. Την περνάμε με τον πλάστη και αμέσως μετά με την παλάμη μας.
Κόβουμε κομματάκια ζύμης και πλάθουμε μπουκίτσες ή κόβουμε μισοφέγγαρα με ένα κουπάτ.
Βάζουμε τους κουραμπιέδες σε ένα ταψί και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για μισή ώρα.
Τους αφήνουμε να κρυώσουν για 3 λεπτά και αμέσως τους ραίνουμε με ανθόνερο και αμέσως μετά τους πασπαλίζουμε με την άχνη.

Μικρά μυστικά
Οι κουραμπιέδες διατηρούνται φρέσκοι σε ξηρό και δροσερό περιβάλλον. Αν τους βάλουμε σε μεταλλικό κουτί ερμητικά κλειστό το σίγουρο είναι ότι θα διατηρήσουν την φρεσκάδα τους για αρκετό καιρό.






http://embolos.gr

Πέμπτη, 21 Αυγούστου 2014

Πράσινη Σαλάτα με Εξαιρετική Σως

Δροσερή, εύκολη σαλάτα με εξαιρετική σως βαλσάμικο.


Υλικά
1 μαρούλι
1 δεματάκι ρόκα
1/4 σπανάκι (τα τρυφερά φύλλα)
καρύδια (προαιρετικά)
τυρί παρμεζάνα σε φλούδες (ή όποιο άλλο σας αρέσει)...


Για τη Σως
1/4 της κούπας ελαιόλαδο
2 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο
1 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.γ. μέλι
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο
1 κ. γ. σουσάμι
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Πλύνετε με άφθονο νερό τα λαχανικά, στεγνώστε τα πολύ καλά. Κόψτε το μαρούλι σε χοντρά κομμάτια, τη ρόκα αν είναι τρυφερή αφήστε την έτσι, αν όχι κόψτε την στη μέση, βάλτε και το σπανάκι, ανακατέψτε την σαλάτα καλά.
Σε ένα βαζάκι με καπάκι, βάλτε όλα τα υλικά της σως και ανακατέψτε την πάρα πολύ καλά. προσθέστε τις φλούδες παρμεζάνα.Περιχύστε τη σαλάτα (όταν είναι να την σερβίρετε) και ρίξτε από πάνω όποιο ξηρό καρπό σας αρέσει.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ.


 http://dianitascooking.blogspot.gr