Σάββατο, 18 Νοεμβρίου 2017

ΠΑΣΤΑΚΙΑ



Yλικά για τη ζύμη

400 γρ. αλεύρι
1 κοφτό κγ.σόδα
1 κ.σ ξύδι
4 βανίλιες
250 γρ. ζάχαρη
80 γρ.κακάο
1/2 κ.γ αλάτι
80 γρ. σπορέλαιο (6 κ.σ)
400 γρ. γάλα
2 αυγά
1 κοφτό κ.γ μπέικιν

Υλικά για την βουτυρόκρεμα

200 γρ.πραλίνα φουντουκιού
125 γρ.βούτυρο
1 κούπα άχνη ζάχαρη


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
-Σ' ένα μπολ ανακατεύω τα υγρά υλικά,σε άλλο μπολ ανακατεύω τα στερεά και τα ενώνω με μια σπάτουλα,ίσα να ανακατευτούν
Το μείγμα θα είναι ρευστό όπως του κέικ.
Σε ταψιά με λαδόκολλα βάζω κουταλιές (50 περίπου).
Να είναι αραιά μεταξύ τους γιατί απλώνουν και ψήνω στους 180 με αέρα και τα 2 ταψιά 8 λεπτά μόνο.Αλλιώς σε αντιστάσεις πάνω κάτω χωρίς αέρα 1-1 ταψί στους 200 για 8 λεπτά!
-Χτυπάω με μίξερ την πραλίνα με το βούτυρο να αφρατέψουν και μετά ρίχνω και την άχνη.Χτυπάω για 3-4 λεπτάκια και έτοιμη.
Γεμίζω αφού κρυώσουν εντελώς.
Μπορείτε να τα γεμίσετε μόνο με πραλίνα φουντουκιού,είναι καταπληκτικά!
Διατηρούνται εκτός ψυγείου,αλλά όχι ακάλυπτα.



(η συνταγή είναι από τις "Λιχουδιές της Σόφης)

Πέμπτη, 2 Νοεμβρίου 2017

Κωκ ταψιού !!!!

Υλικά
1 κούπα αλεύρι
1 κούπα ζάχαρη
5 αβγά
1 baking powder
2 βανίλιες
2 κ.σ. νερό
για την κρέμα
2 1/2 λίτρα γάλα
1 1/4 κούπας κορν φλάουρ
3 κούπες ζάχαρη
5 κροκάδια
2-3 βανίλιες
για την επικάλυψη
200 γρ.εβαπορέ αδιάλυτο
200 γρ. κουβερτούρα
Εκτέλεση
Βάζουμε σε μπολ όλα τα υλικά για τη βάση και τα χτυπάμε με το μίξερ
στη δυνατή ταχύτητα για περίπου 4 λεπτά.
Αδειάζουμε το περιεχόμενο του μπολ σε καλά βουτυρωμένο ταψί με
διαστάσεις 40×35 εκ.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς C με
αντιστάσεις πάνω-κάτω για ακριβώς 15 λεπτά.
Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.



Στο μεταξύ ετοιμάζουμε την κρέμα.
Βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα όλα τα υλικά και ανακατεύουμε επάνω
σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει και να γίνει μια λεία κρέμα.


Την αδειάζουμε πάνω στην κρύα βάση.
Αφήνουμε και πάλι να κρυώσει εντελώς.


Τέλος,λιώνουμε σε μπεν μαρί το εβαπορέ με τη σοκολάτα και στρώνουμε
το μείγμα πάνω στην κρύα κρέμα.



Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει και βάζουμε στο ψυγείο.
Είναι καλύτερα να το καταναλώσουμε την επόμενη μέρα που θα έχει
κρυώσει καλά!!
Γίνεται ακόμη καλύτερο όσο στέκεται.


Πηγή: daddy-cool.gr

Τετάρτη, 1 Νοεμβρίου 2017

Τουλουμπάκια


Για τη ζύμη υλικά
  • 60 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
  • 120 γρ. αλεύρι
  • 110 γρ. βούτυρο
  • 230 ml νερό
  • 4 αυγά μεσαία
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • 1 κ.γ. ζάχαρη
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • αραβοσιτέλαιο για το τηγάνισμα
Για το σιρόπι υλικά
  • 600 γρ. ζάχαρη
  • 350 ml νερό
  • 2 κ.σ. μέλι
  • 1 κ.γ. χυμό λεμονιού
  • 1 στικ κανέλας

    Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι. Όταν πάρει μία βράση, αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει το σιρόπι.

Για τη ζύμη

    Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι, το βούτυρο και την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.
    Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι και το σιμιγδάλι.
    Μόλις πάρει μία βράση και λιώσει το βούτυρο προσθέτουμε με μιας το αλεύρι και το σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε  συνεχώς με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι να ξεκολλάει η ζύμη από τα τοιχώματα.
    Αφήνουμε τη ζύμη να κρυώσει 6 με 7 λεπτά.
    Κατόπιν προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και ένα ένα τα αυγά ολόκληρα και ανακατεύουμε μέχρι να αφομοιωθούν στη ζύμη. Η ζύμη που θα προκύψει πρέπει να είναι λεία, σφιχτή και να μην κολλάει.
    Αφήνουμε στην άκρη τη ζύμη να κρυώσει και τη βάζουμε σε κορνέ. Χρησιμοποιούμε το μεγάλο στόμιο με τα δοντάκια.
    Βάζουμε το λάδι σε ένα κατσαρόλακι να κάψει και μόλις κάψει χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά. Θέλουμε η θερμοκρασία λαδιού να είναι 180ο C αν έχουμε ένα θερμόμετρο.
    Πιέζουμε το μείγμα μέσα από το κορνέ και βγάζουμε <<κορδονάκια-μπαστουνάκια>> μήκους 5 εκ. περίπου.
    Κρατάμε το κορνέ με το αριστερό χέρι πάνω από το τηγάνι και με το δεξί κόβουμε την άκρη της ζύμης με τη βοήθεια ενός μαχαιριού το οποίο βρέχουμε κάθε φορά για να μην κολλάει η ζύμη πάνω του και να έχουν ωραίο σχήμα τα τουλουμπάκια μας.
    Τηγανίζουμε μέρι να ροδίσουν σε μέτρια φωτιά.
    Βουτάμε τα τουλουμπάκια ζεστά στο κρύο σιρόπι. Τα αφήνουμε ανακατεύοντας απαλά για 1-2 λεπτά για να τραβήξουν σιρόπι, τα ακουμπάμε σε σχάρα για να στραγγίξουν τα πολλά σιρόπια και σερβίρουμε.
Την συνταγή την φτιάχνω από τον Ακη Πετρετζίκη κι οπως βλέπετε είναι φανταστικά !!!


Συνταγή από akispetretzikis.

Κυριακή, 15 Οκτωβρίου 2017

ΠΙΡΟΣΚΙ ΜΕ ΦΕΤΑ



Υλικά:

Για τη ζύμη
* 1 κούπα χλιαρό νερό
* 1 κούπα χλιαρό γάλα
* 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
* 1 κουτ. γλ. ζάχαρη
* 1 κουτ. γλ. αλάτι
* 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
* 750 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

* 2 1/2 κούπες τυρί φέτα, τριμμένο
* 1 1/2 κουτ. γλ. ρίγανη
* 1 αυγό
* 1/2 κουτ. γλ. πιπέρι
* Λάδι για το τηγάνισμα


Εκτέλεση :

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη , ανακατέυουμε με κουτάλι, και αφήνουμε για λίγα λεπτά .

Στη συνέχεια, συνδέουμε τον γάντζο, και προσθέτουμε το γάλα και το ελαιόλαδο. Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα και προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι.
Χτυπάμε για 5-7 λεπτά, μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη, αφράτη και ελαστική.



Σκεπάζουμε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και το αφήνουμε για περίπου 40 λεπτά, μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το τυρί φέτα, αυγό, τη ρίγανη και το πιπέρι.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια. Ανοίγουμε με τον πλάστη, η με το χέρι κάθε μπάλα σε κύκλο.

Τοποθετούμε μια κουταλιά της σούπας απο τη γέμιση και κλείνουμε σε μισοφέγγαρο , πιέζοντας ελαφρώς με τα δάκτυλά μας τις άκρες .


Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε τα πιροσκί και από τις δύο πλευρές, μέχρι να ροδίσουν.
Τοποθετούμε τα πιροσκί σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το επιπλέον λάδι και σερβίρουμε .

Από My Greekitchen
 http://mygreekitchen.gr

Τετάρτη, 26 Ιουλίου 2017

Μακαρονόπιτα στο πι και φι





Υλικά
1 πακέτο μακαρόνια για παστίτσιο
1 κεσεδάκι γιαούρτι 2% λιπαρά
4 με 5 φέτες ζαμπόν ή γαλοπούλα
4 με 5 φέτες μπέικον
1 πακετάκι mix  τυριών  [πουλάνε στα σούπερ μάρκετ έτοιμα ]
1 χούφτα κεφαλοτύρι  
λίγη φέτα τριμμένη με το χέρι 
4 αυγά
Λίγο  πιπέρι  -αλάτι δεν έβαλα καθόλου ,αν θέλετε εσείς προσθέστε μέσα στα τυριά λίγο 
Μπορούμε να τρίψουμε και μόνοι μας διάφορα τυριά ..  


Πως θα την κάνουμε:
Βράζουμε τα μακαρόνια, τα στραγγίζουμε.
Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα τυριά και το πιπέρι και τα ανακατεύουμε .
Ψιλοκόβουμε και το ζαμπόν και το μπέικον και τα κρατάμε χωριστά 

Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι 30 εκ καλά και κάνουμε μία στρώση λεπτή από λίγα μακαρόνια και πασπαλίζουμε με λίγο από το τυρί και τα αλλαντικά 
Ρίχνουμε ξανά άλλα λίγα από τα μακαρόνια από πάνω και ξανά λίγο από τα τυριά και αλλαντικά πασπάλισμα και τελειώνουμε με την τελευταία στρώση μακαρόνια και από πάνω όλα τα υπόλοιπα υλικά .Χτυπάμε το γιαούρτι λίγο με τον αυγοδάρτη σε ένα μπολ και προσθέτουμε χτυπώντας και τα αυγά 
Ρίχνουμε το μείγμα τελευταία από πάνω και το κουνάμε να πάει παντού και να σκεπάσει όλο το ταψάκι με ένα κουτάλι το πιέζουμε λίγο να εισχωρήσει και λίγο υλικό μέσα στο φαγητό .
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς αέρα και ψήνουμε μέχρι να την δούμε να πάρει το χρώμα που βλέπετε στις φωτογραφίες περίπου 20 λεπτά.
Την κόβουμε τριγωνικά κομμάτια και σερβίρουμε !! 







http://mageirikikaisintages.blogspot.gr

Παρασκευή, 21 Ιουλίου 2017

σπιτικό παγωτό Kinder Bueno! Σκέτη κόλαση!





Σπιτικά παγωτά σε ξυλάκι

Γιαούρτι με φρούτα

5 πανεύκολα σπιτικά παγωτά σε ξυλάκι
(πηγή: Dessert For Two)
Τι θα χρειαστείτε:

1 κούπα γιαούρτι

3-4 κ.σ. σιρόπι αγαύης

Μια χούφτα φράουλες, δαμάσκηνα ή ό,τι άλλο φρούτο θέλετε

2 κ.γ. λάδι

2 κ.γ. μαύρη ζάχαρη

Τι θα κάνετε:

Καταρχάς προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Βάλτε τα φρούτα σε λαδόκολλα, ρίξτε τους το λάδι και τη μαύρη ζάχαρη και ανακατέψτε, ώστε να πάνε παντού. Ψήστε τα για 20-25 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να βγάζουν τα υγρά τους, με προσοχή, όμως ώστε να μην καούν.

Έπειτα, σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι με το σιρόπι αγαύης –δοκιμάστε και αν θέλετε προσθέστε περισσότερο σιρόπι.

Στις φόρμες παγωτού, βάλτε στρώσεις φρούτων και γιαουρτιού και καταψύξτε για 4-5 ώρες.

Nutella-γιαούρτι παρφέ

(πηγή: Baking A Moment)
Τι θα χρειαστείτε: 

1 κούπα γιαούρτι με γεύση βανίλια

1 κούπα φρέσκα φρούτα ψιλοκομμένα (π.χ. φράουλες και μπανάνα)

½ κούπα Nutella

½ κούπα δημητριακά granola

Τι θα κάνετε: 

Βάζετε εναλλάξ μικρές ποσότητες από το κάθε υλικό στις φόρμες του παγωτού. Ξεκινήστε με την granola, συνεχίστε με τη Nuntella, τα φρούτα, το γιαούρτι και επαναλάβετε. Κλείστε τις φόρμες και καταψύξτε για ένα ολόκληρο βράδυ. Για να ξεκολλήσει εύκολα το παγωτό από τη φόρμα, καταβρέξτε την για μερικά δευτερόλεπτα με καυτό νερό.

Πεπόνι και φράουλα

(πηγή: Chocolate and Carrots)
Τι θα χρειαστείτε (για 10 ξυλάκια):

5 κούπες πεπόνι κομμένο σε κομματάκια

5-7 φράουλες, κομμένες σε κομμάτια

Τι θα κάνετε:

Στις φόρμες του παγωτού μοιράστε τα κομματάκια της φράουλας. Λιώστε το πεπόνι στο μπλέντερ και μοιράστε το μείγμα στις φόρμες πάνω από τη φράουλα. Κλείστε τις φόρμες με τα ειδικά καπάκια και καταψύξτε για τουλάχιστον 4 ώρες.

Φράουλα και ροδάκινο

(πηγή: Chew Town)
Τι θα χρειαστείτε (για 8 ξυλάκια):

150γρ. φρέσκιες φράουλες, χωρίς τα κοτσάνια

2 ώριμα ροδάκινα

10 μεγάλα φύλλα μέντας

3 κ.σ. σιρόπι ζάχαρης *

1 ½ κούπα κρύο νερό

Τι θα κάνετε:

Βάλτε τις φράουλες, μία κουταλιά σιρόπι και μισή κούπα νερό στο μπλέντερ και αναμείξτε μέχρι το μείγμα να γίνει εντελώς ομοιόμορφο. Χύστε το στις φόρμες παγωτού, έτσι ώστε να γεμίσουν κατά το 1/3. Κλείστε τις και βάλτε τις στην κατάψυξη για 15 λεπτά μέχρι η πρώτη στρώση της φράουλας να παγώσει.

Καθαρίστε το μπλέντερ και βάλτε μέσα τα ροδάκινα, τη μέντα, το υπόλοιπο σιρόπι και το υπόλοιπο νερό. Αναμίξετε μέχρι το μείγμα να γίνει εντελώς ομοιόμορφο και περιχύστε το στις φόρμες, πάνω από τη φράουλα. Καταψύξτε για 4-5 ώρες και… απολαύστε!

*Για το σιρόπι βάλτε ίση ποσότητα ζάχαρης και νερού σε ένα κατσαρολάκι και βράστε ανακατεύοντας, μέχρι η ζάχαρη να λιώσει εντελώς. Στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει.

Αβοκάντο-σοκολάτα

(πηγή; The Little Epicurean)
Τι θα χρειαστείτε:

3 ώριμα αβοκάντο (μεσαίου μεγέθους)

1 ½ κούπα γάλα

4 κ.σ. ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα

Λίγο σιρόπι ή σιρόπι αγαύης

120γρ. λιωμένη κουβερτούρα

Τι θα κάνετε:

Σε ένα μπλέντερ αναμείξτε το αβοκάντο, το γάλα και το συμπυκνωμένο γάλα. Δοκιμάστε και αν δεν είναι αρκετά γλυκό για τα γούστα σας απλά προσθέστε λίγο σιρόπι (αγαύης ή ζάχαρης). Μοιράστε το μείγμα στις φόρμες παγωτού μέχρι σχεδόν να γεμίσουν. Βάλτε ένα αλουμινόχαρτο πάνω από τις φόρμες και μετά κλείστε με το καπάκι. Τοποθετήστε το ξυλάκι μετά το καπάκι, αφήνοντας μόνο το αλουμινόχαρτο και καταψύξτε για τουλάχιστον 3 ώρες.


Για το ντιπ σοκολάτας, λιώστε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και αφήστε την λίγο να κρυώσει. Μετά το 3ωρο, βουτήξτε μέσα στη σοκολάτα ένα-ένα τα ξυλάκια και σερβίρετε.