Παρασκευή, 18 Απριλίου 2014

η Καρυδόπιτα που δεν ήθελε να είναι καρυδόπιτα κι έγινε ..Πουτίγκα!

 

Τι χρειαζόμαστε:

Για τη βάση:

  • 5 αυγά
  • 1 κεσέ γιαούρτι
  • 2 κεσέδες ζάχαρη
  • 2 κεσέδες αλεύρι
  • 200 γρ. καρύδια
  • 6 κουταλιές σούπας κακάο
  • 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
  • 1 κουταλάκι σόδα
  • κανέλα - γαρύφαλλο - βανίλια
  • 3 κουταλιές κονιάκ
  • ξύσμα πορτοκαλιού
Για το σιρόπι:
  • 3 κούπες ζάχαρη
  • 3 1/2 κούπες νερό
  • φλούδα πορτοκαλιού
  • 1 ξυλάκι κανέλας
 Για την κρέμα:
1,5 λίτρο γάλα
9 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
9 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
3 κρόκους αυγών
2 βανίλιες

Πώς το κάνουμε:

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, ρίχνουμε το γιαούρτι, το αλεύρι, το μπέκιν, την σόδα, το κακάο και όλα τα υπόλοιπα υλικά με τελευταία τα καρύδια και ανακατεύουμε καλά. Πριν ρίξουμε τα καρύδια, κρατάμε ένα ποτήρι από το μείγμα μας για να το ρίξουμε πάνω από το γλυκό αφού το έχουμε ψήσει και σιροπιάσει. Το βάζουμε σε ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και όταν ροδίσει το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι: Στην κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, τη φλούδα πορτοκαλιού και το ξυλάκι της κανέλας. Μόλις αρχίσει να κοχλάζει κρατάμε 10 λεπτά να δέσει το σιρόπι και το ρίχνουμε ζεστό στο ταψί μας. Η βάση πρέπει να είναι κρύα για να μη λασπώσει το γλυκό μας.
Ετοιμάζουμε την κρέμα. (Μπορούμε να κάνουμε όποια κρέμα μας αρέσει, εδώ χρησιμοποίησα Κορν Φλάουρ βανίλια): Ρίχνουμε το γάλα, το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη και τις βανίλιες σε μια μικρή κατσαρόλα.
Χτυπάμε τους κρόκους και τους προσθέτουμε. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε την κατσαρόλα στο μάτι σε μέτρια φωτιά. Με μια ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να δέσει.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά  και όπως είναι ζεστή την ρίχνουμε πάνω στο σιροπιασμένο γλυκό μας.
Πάνω από την κρέμα ρίχνουμε το μείγμα που είχαμε κρατήσει από τη βάση μας πριν την ψήσουμε.
Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένα καρύδια.

Αφήνουμε να κρυώσει και τοποθετούμε στο ψυγείο. (αν προλάβουμε :) )






ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΓΕΜΙΣΤΟ


Φωτογραφία: Τσουρέκι γεμιστό από την φίλη μας την Ροδάνθη. Μια εύκολη συνταγή συνοδευμένη με την πασχαλινή της διακόσμηση. Συνεχίστε να στέλνετε τις συνταγές σας στο email: recipes@goldenfoods.gr 

Υλικά:
• 500 γρ. αλεύρι για όλες τις Χρήσεις
• 1 κ. γ αλάτι
• 50 γρ. ζάχαρη
• 1 ½ φακελάκι μαγιά Στιγμής 
• 150 γρ. ζεστό γάλα
• 5 αυγά
• 100 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
• 200 γρ. τυρί κίτρινο μαλακό 
• 1 αυγό για επάλειψη
• Αμύγδαλο φιλέ 

Εκτέλεση:
Βάζετε στο μπολ του μίξερ το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη μαγιά, το γάλα και τα αυγά και ζυμώνετε σε χαμηλή ταχύτητα με το μίξερ για 2 λεπτά. Συνεχίζετε το ζύμωμα στη δυνατή ταχύτητα για άλλα 8 λεπτά. Προσθέτετε στο τέλος το βούτυρο και συνεχίζετε το χτύπημα για 6 λεπτά μέχρι να γίνει η ζύμη μαλακή. Καλύπτετε τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη και την αφήνετε στο ψυγείο για 8 ώρες τουλάχιστον. Στρώνετε σε 2 ταψιά αντικολλητικό χαρτί. Πλάθετε τη ζύμη με λίγο αλεύρι και τη χωρίζετε σε στρογγυλά κομμάτια. Χωρίζετε και το τυρί σε κομμάτια και βάζετε ένα κομματάκι τυρί στη μέση κάθε στρογγυλής ζύμης. Σκεπάζετε με μία πετσέτα και αφήνετε να φουσκώσουν για 2 ώρες περίπου. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180ο C. Αλείφετε τα τσουρέκια με το αυγό και ψήνετε για 15-20 λεπτά. Καλή επιτυχία!


Υλικά:
• 500 γρ. αλεύρι για όλες τις Χρήσεις
• 1 κ. γ αλάτι
• 50 γρ. ζάχαρη
• 1 ½ φακελάκι μαγιά Στιγμής
• 150 γρ. ζεστό γάλα
• 5 αυγά
• 100 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
• 200 γρ. τυρί κίτρινο μαλακό
• 1 αυγό για επάλειψη
• Αμύγδαλο φιλέ

Εκτέλεση:
Βάζετε στο μπολ του μίξερ το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη μαγιά, το γάλα και τα αυγά και ζυμώνετε σε χαμηλή ταχύτητα με το μίξερ για 2 λεπτά. Συνεχίζετε το ζύμωμα στη δυνατή ταχύτητα για άλλα 8 λεπτά. Προσθέτετε στο τέλος το βούτυρο και συνεχίζετε το χτύπημα για 6 λεπτά μέχρι να γίνει η ζύμη μαλακή. Καλύπτετε τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη και την αφήνετε στο ψυγείο για 8 ώρες τουλάχιστον. Στρώνετε σε 2 ταψιά αντικολλητικό χαρτί. Πλάθετε τη ζύμη με λίγο αλεύρι και τη χωρίζετε σε στρογγυλά κομμάτια. Χωρίζετε και το τυρί σε κομμάτια και βάζετε ένα κομματάκι τυρί στη μέση κάθε στρογγυλής ζύμης. Σκεπάζετε με μία πετσέτα και αφήνετε να φουσκώσουν για 2 ώρες περίπου. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180ο C. Αλείφετε τα τσουρέκια με το αυγό και ψήνετε για 15-20 λεπτά. 

Καλή επιτυχία!

Μία ιδέα για να ξετρελάνετε τους μικρούς μας φίλους...!
Φωτογραφία: Για να παίρνουμε ιδέες και να εντυπωσιάσουμε τους μικρούς μας φίλους! 


























GoldenFoods.gr

Πασχαλινά κουλουράκια!




Υλικά:
2 φλυτζάνια ζάχαρη
250 γρ. βούτυρο
4 αβγά
½ φλ. γάλα
½ φλ. χυμό πορτοκαλιού
ξύσμα πορτοκαλιού
4 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κιλό αλεύρι
2 βανίλιες
½ κ.γ. αλάτι
½ κ.γ. σόδα

Εκτέλεση:
Χτυπάμε το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη πολύ καλά. Βάζουμε τα αβγά ένα ένα. 
Προσθέτουμε το γάλα, το χυμό και το ξύσμα. Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά με το μισό αλεύρι και αρχίζουμε να προσθέτουμε αυτό το μείγμα στο άλλο. Βάζουμε τόσο αλεύρι όσο χρειάζεται για να γίνει η ζύμη όχι πολύ σκληρή, αλλά να μην κολλάει στα χέρια. 
Αφήνουμε τη ζύμη για ένα τέταρτο να ξεκουραστεί, πλάθουμε τα κουλουράκια στα σχήματα που θέλουμε και τα ψήνουμε στους 180° για 15' με 20', ανάλογα με το μέγεθος. 
Καλή επιτυχία!


GoldenFoods.gr

ΙΔΕΕΣ ΓΙΑ ΝΑ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΕΤΕ ΤΑ ΑΥΓΑ ΣΑΣ ΣΤΟ ΤΡΑΠΕΖΙ







GoldenFoods.gr

ΕΝΤΥΠΩΣΙΑΚΟ ΚΕΪΚ

 Ένα εντυπωσιακό στην εμφάνιση κέικ θα στολίσει με τον καλύτερο τρόπο το τραπέζι! Δείτε το βήμα-βήμα!




















GoldenFoods.gr









ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ ΜΠΟΛ

Αμαρτωλές γεύσεις σε αμαρτωλό περιτύλιγμα… Φτιάξτε ένα εντυπωσιακό σοκολατένιο μπολ για τη διακόσμηση του τραπεζιού σας! Δείτε το βήμα-βήμα!

Υλικά:
1 μεσαίου μεγέθους μπολ
400 γραμμάρια σοκολάτα γάλακτος
αλουμινόχαρτο

Εκτέλεση:
Λιώστε την σοκολάτα σε μπεν μαρι. Μόλις η σοκολάτα λιώσει, αφήστε την να αποκτήσει θερμοκρασία δωματίου. Παίρνετε ένα μπολ το γυρνάτε ανάποδα με τον πάτο από πάνω και το τυλίγετε με αλουμινόχαρτο. Περιχύστε από πάνω με τη σοκολάτα. Αφήστε το να κρυώσει μέσα στο ψυγείο, μέχρι η σοκολατένια επιφάνεια να σκληρύνει. Αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και το σοκολατένιο μπολ σας είναι έτοιμο και περιμένει τη γέμισή του! Καλή επιτυχία!
 
 
Φωτογραφία: Αμαρτωλές γεύσεις σε αμαρτωλό περιτύλιγμα… Φτιάξτε ένα εντυπωσιακό σοκολατένιο μπολ για τη διακόσμηση του τραπεζιού σας! Δείτε το βήμα-βήμα!

Υλικά:
1 μεσαίου μεγέθους μπολ
400 γραμμάρια σοκολάτα γάλακτος
αλουμινόχαρτο

Εκτέλεση:
Λιώστε την σοκολάτα σε μπεν μαρι. Μόλις η σοκολάτα λιώσει, αφήστε την να αποκτήσει θερμοκρασία δωματίου. Παίρνετε ένα μπολ το γυρνάτε ανάποδα με τον πάτο από πάνω και το τυλίγετε με αλουμινόχαρτο. Περιχύστε από πάνω με τη σοκολάτα. Αφήστε το να κρυώσει μέσα στο ψυγείο, μέχρι η σοκολατένια επιφάνεια να σκληρύνει. Αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και το σοκολατένιο μπολ σας είναι έτοιμο και περιμένει τη γέμισή του! Καλή επιτυχία!
 
 
 
GoldenFoods.gr

Πέμπτη, 17 Απριλίου 2014

ΑΥΓΟΥΛΑΚΙΑ ΒΑΜΜΕΝΑ ΑΠΟ ΤΗ ΦΥΣΗ...

Ξέρω ότι πολλοί από εσάς θέλετε βάψετε τα αυγά σας με φυσική βαφή θα σας παρουσιάσω τον πιο απλό, εύκολο και φτηνό τρόπο που έβαφαν τα αυγά τους τα παλιά χρόνια.
Οι αποχρώσεις που μπορείτε να βάψετε τα αυγά σας είναι πορτοκαλί, κόκκινο και βαθύ σκούρο κόκκινο, αναλόγως τις προτιμήσεις σας.

Τι θα χρειαστούμε:
Αυγά όσα θέλουμε
κρεμυδότσουφλα από 10 - 15 κρεμμύδια περίπου
1 φλυτζανάκι του καφέ ξύδι
1 κουταλάκι αλάτι

Πως θα το κάνουμε:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα που συνήθως χωράει 12-20 αυγά άνετα, για να μη χτυπάνε μεταξύ τους στο βρασμό, προσθέτουμε τόσο νερό ώστε να σκεπάζει καλά τα αυγά (1-2 δάχτυλα πιο πάνω είναι απαραίτητο γιατί πρέπει να υπολογίσουμε και το νερό που θα εξατμιστεί με το βρασμό). Καθαρίζουμε με ένα πανάκι που έχει ξύδι τα αυγά μας και τα τοποθετούμε στην κατσαρόλα με το νερό μας. Τα αυγά και το νερό μας πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέτουμε ένα φλιτζανάκι ξύδι στο νερό μας, τις εξωτερικές φλούδες από 10 μεγάλα κρεμμύδια και το αλάτι. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσουμε με μαχαίρι τα κρεμμύδια γιατί χρησιμοποιούμε μόνο τις εξωτερικές φλούδες από αυτά. Ανάβουμε την φωτιά στην κουζίνα μας όχι στο τέρμα αλλά περίπου στην μέση. Δεν θέλουμε να βράζει και να κοχλάζει πολύ το νερό μας γιατί θα χτυπιούνται περισσότερο τα αυγά μας με αποτέλεσμα να κινδυνεύουν να σπάσουν.


Από τη στιγμή που θα αρχίσει να κοχλάζει το νερό μας πρέπει να το αφήσουμε να βράζει για 20-30 λεπτά μέχρι να γίνουν και τα αυγά μας εσωτερικά. Το χρώμα τους στο τέλος του βρασμού θα έχει γίνει κόκκινο. Αν θέλουμε να γίνει σκούρο κόκκινο μπορούμε να τα αφήσουμε για 10-20 λεπτά ακόμη, αφού σβήσουμε την φωτιά μας. Τα αυγά συνεχίζουν να παίρνουν πιο έντονο χρώμα μέσα στο ζεστό νερό. Όταν πάρουν το χρώμα που θέλουμε τα βγάζουμε από το νερό και τα αφήνουμε να στεγνώσουν.
Φυσικά και μπορούμε να κάνουμε και σχέδια στα αυγά μας με διάφορα φιλαράκια αρκεί να είναι πλατιά, τυλίγοντας τα με τούλι ή με καλσόν και μετά τα βάζουμε να βράσουν.


Τέλος τα τρίβουμε με ένα πανί που έχουμε βάλει λάδι για να γυαλίσουν και να πάρουν πιο έντονο χρώμα. Την ίδια διαδικασία κάνουμε και για πορτοκαλί χρώμα, απλώς βάζουμε λιγότερες φλούδες από κρεμμύδια στο νερό μας.




ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Εάν δε θέλετε να παραβράσουν τα αυγά σας και να μαυρίσει ο κρόκος τους, μπορείτε να κάνετε ως εξής: Βάλτε πρώτα τα κρεμμυδότσουφλα, το ξύδι, το αλάτι στην κατσαρόλα με το νερό να βράσουν για 10 λεπτά, να βγάλουν το χρώμα τους. Ετοιμάστε τα αυγά σας, αν θέλετε σκέτα ή τυλίξτε τα με τούλι με τα φιλαράκια που θέλετε και μετά βάλτε τα στην κατσαρόλα να βράσουν για 10 λεπτά. Κατεβάστε από τη φωτιά και αφήστε τα 5 - 10 λεπτά στο ζεστό ζουμί. Με αυτό τον τρόπο ο κρόκος του αυγού δεν μαυρίζει. 

Καλή Ανάσταση και Καλό Πάσχα σας εύχομαι και του Χρόνου με ΥΓΕΙΑ..!!!!