Δευτέρα, 11 Ιανουαρίου 2016

ΜΑΝΤΑΡΙΝΙ ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ



Τι θα χρειαστούμε:
1 κιλό μανταρίνια μικρά με λεπτή φλούδα χωρίς κουκούτσια
1250 γραμ. ζάχαρη
2 κούπες νερό
2 βανίλιες
λίγο χυμό λεμονιού
1 κουταλιά γλυκόζη

Πως θα το φτιάξουμε:
Βράζουμε τα μανταρίνια 3 φορές πετώντας το νερό τους 10 λεπτά την κάθε φορά. Δοκιμάζουμε να δούμε αν έφυγε η πικράδα τους κι αν τσιμπιούνται με ένα πηρούνι.
Τα τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα γύρω γύρω και τα βάζουμε στην κατσαρόλα με τη ζάχαρη, το νερό, τις βανίλιες και το χυμό λεμονιού για να βράσουν. 


Με μια τρυπητή κουτάλα βγάζουμε την πρασινίλα που βγαίνει στον αφρό.
Μόλις αρχίσει να δένει το σιρόπι ρίχνουμε τη γλυκόζη και βράζουμε για λίγα λεπτά ακόμη.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει καλά και τοποθετούμε σε βάζα.


ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ


Τι θα χρειαστούμε:
8 μεγάλα πορτοκάλια (διαλέγουμε αυτά που έχουν χοντρή φλούδα)
2 κιλά ζάχαρη
2 ποτήρια νερό
2 βανίλιες
1 βαζάκι γλυκόζη

Πως θα το φτιάξουμε:
Πλένουμε καλά τα πορτοκάλια. Με τον ψιλό τρίφτη τα ξύνουμε λιγάκι γύρω γύρω να φύγει το γυάλισμα της φλούδας.
Σε μία μεγάλη κατσαρόλα τα βράζουμε, ολόκληρα όπως είναι, για 10 λεπτά και αλλάζουμε το νερό, αυτό το κάνουμε 3 φορές για να φύγει η πίκρα από τα πορτοκάλια.
Αφού τα βγάλουμε τα βάζουμε στο τρυπητό και αφήνουμε να κρυώσουν. 
Κόβουμε τα πορτοκάλια στα τέσσερα και μετά σε φαρδιές φετούλες ή όπως αρέσει σε μας. 



 με ένα ψαλίδι αφαιρούμε την ψύχα τους (όχι όλη, αφήνουμε λιγάκι ψύχα στο πορτοκάλι).


Στρώνουμε τα κομμάτια σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε τη ζάχαρη και το νερό, ρίχνουμε και τις βανίλιες, και βάζουμε να βράσει το γλυκό.


Με τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε την πρασινίλα που βγάζει στον αφρό το γλυκό την ώρα που βράζει.
Όταν δούμε ότι το σιρόπι αρχίζει να δένει, ρίχνουμε τη γλυκόζη και αφήνουμε να βράσει 5 λεπτά ακόμη.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. 


Το τοποθετούμε σε βάζο αποστειρωμένο με το σιρόπι να σκεπάζει τα κομμάτια.
Διατηρείται για πολύ καιρό (αν προλάβει)



Πέμπτη, 24 Δεκεμβρίου 2015

ΦΟΝΤΑΝ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ Σ 5 ΛΕΠΤΑ

Τι θα χρειαστούμε: 

300 γρ. σοκολάτα υγείας
400 ml ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα
1 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλιά της σούπας κακάο σε σκόνη
Μια πρέζα αλάτι
1/2 φλιτζάνι καβουρδισμένα καρύδια ή αμύγδαλα

Εκτέλεση:

1. Σπάστε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια.



2. Ζεστάνετε τη σοκολάτα και το συμπυκνωμένο γάλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.


3. Μόλις το μείγμα λιώσει, ρίξτε το εκχύλισμα βανίλιας, τη σκόνη κακάο, και μια πρέζα αλάτι.


4. Μεταφέρτε στο ταψί και πιέστε ψημένα καρύδια στη κορυφή.


5. Αφήστε να κρυώσει για μια ώρα.


6. Κόψτε σε τετράγωνα και απολαύστε!


http://www.stroumfaki.org

Παρασκευή, 18 Δεκεμβρίου 2015

Ισλί... αντί για μελομακάρονα


Υλικά 
1 φλ. έ.π. ελαιόλαδο 
1 φλ. ηλιέλαιο 
½ κ.γ. αλάτι 
1 φλ. του καφέ κονιάκ 
1 φλ. νερό 
4 κ.σ. λευκή ζάχαρη, κρυσταλλική 
5 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

Για τη γέμιση

2 φλ. καρυδόψιχα, χοντροτριμμένη 
1 κ.σ. κανέλα 
1 κ.σ. γαρίφαλο
2 κ.σ. λευκή ζάχαρη, κρυσταλλική 
ξύσμα από 1 λεμόνι, ακέρωτο 
χυμός από 1 λεμόνι  

Για το σιρόπι 

1 φλ. λευκή ζάχαρη, κρυσταλλική 
1 φλ. μέλι
2½ φλ. νερό 
ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι, ακέρωτο
 

Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε ελαφρά με το χέρι μέχρι να ενωθούν καλά και να έχουμε μια μαλακή ζύμη. Σε άλλο μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά της γέμισης και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C (στον αέρα). Παίρνουμε μικρά κομμάτια από τη ζύμη, πατάμε με το χέρι ώστε να ανοίξουν (σαν μικρό φύλλο) και βάζουμε στο κέντρο 1 κ.γ. από τη γέμιση. Κλείνουμε σε τρίγωνο σχήμα και με ένα τσιμπιδάκι κουζίνας (θα το βρείτε σε καταστήματα με σκεύη κουζίνας) ή μια οδοντογλυφίδα κάνουμε σχέδια (σαν κεντήματα) στην επιφάνεια των γλυκών. Τοποθετούμε σε ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα και ψήνουμε για 35 λεπτά.  
Σιρόπι: Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε όλα τα υλικά, ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά και βράζουμε για 10 λεπτά. Βγάζουμε τα ισλί από τον φούρνο, αφήνουμε να χλιάνουν για 5-10 λεπτά και όπως είναι στο ταψί τα περιχύνουμε με το σιρόπι. Αφήνουμε 10 λεπτά να τραβήξουν σιρόπι και τα μεταφέρουμε σε μια πιατέλα. 

alatikaipiperi.gr

Τρίτη, 15 Δεκεμβρίου 2015

Χιονόμπαλες αντί κουραμπιέδες

Κουραμπιέδες χιονόμπαλες - συνταγές - Μαριάννα Λαγουμίδη

Χριστουγεννιάτικο μενού για το παιδί

Αυτά τα κλασικά χριστουγεννιάτικα γλυκά τρώγονται εύκολα και με ελάχιστη εποπτεία από την πλευρά σας.
Υλικά:
• 200 γρ. βούτυρο
• 150 γρ. ελαιόλαδο
• 6 κ.σ. ζάχαρη άχνη (70 γρ.)
• 1 βανίλια
• 1 κρόκος αυγού
• 800 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κ.σ. µπέικιν πάουντερ
• 200 γρ. ωµά αµύγδαλα µε τη φλούδα (σε πούδρα στο µούλτι)
• 500 γρ. ζάχαρη άχνη (για το τέλος)
Εκτέλεση:
Προθερµαίνετε τον φούρνο στους 200°C. Σε ένα µίξερ χτυπάτε το βούτυρο, το λάδι, τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια για 4 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τον κρόκο.
Συνεχίστε το ανακάτεµα και προσθέστε το αλεύρι, το µπέικιν πάουντερ και τα αµύγδαλα σε πούδρα χτυπώντας τα στη χαµηλή ταχύτητα µέχρι να σχηµατιστεί η ζύµη. Φτιάξτε µικρές µπάλες πάνω σε ένα ταψί µε λαδόκολλα και ψήστε για 20 λεπτά. Κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη σε ένα µεγάλο µπολ και συνεχίστε τη διαδικασία µε την υπόλοιπη ζύµη.
Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά, οι κουραµπιέδες είναι έτοιµοι. Τοποθετείστε τους ζεστούς αµέσως µέσα στο µπολ µε τη ζάχαρη άχνη. Ανακατέψτε µε τα χέρια σας πολύ προσεκτικά. Βγάλτε µόλις κρυώσουν.
Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία µε τους υπόλοιπους.





http://www.i-paidi.gr

Κυριακή, 13 Δεκεμβρίου 2015

Κλέψτε τις εντυπώσεις στο γιορτινό σας τραπέζι με την …Σαλάτα σε «στρώσεις»

Κλέψτε τις εντυπώσεις στο γιορτινό σας τραπέζι με την …Σαλάτα σε «στρώσεις»



Την σαλάτα αυτή την έφτιαξα για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι και απέσπασε κολακευτικά σχόλια.
Από τότε την φτιάχνω συχνά πυκνά.
Γευστικότατη και εντυπωσιακή.
Τι χρειαζόμαστε:
  • 4 πατάτες μέτριες
  • 4 παντζάρια
  • 4 καρότα μέτρια
  • 5 αυγά
  • 1 κούπα μαγιονέζα
  • 2-3 κρεμμδάκια φρέσκα
  • λίγο άνιθο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κ.σ. ξύδι
  • 1. λεμονι
  • ελαιόλαδο
  • Αλάτι – πιπέρι
Πως φτιάχνουμε την σαλάτα : Βράζουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, λίγο λεμόνι, λίγο λάδι και αλατοπιπερώνουμε. Τις αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν. Βράζουμε τα παντζάρια, τα ξεφλουδίζουμε και τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Προσθέτουμε το σκόρδο πολτοποιημένο, το ξύδι, λίγο λάδι και αλατοπιπερώνουμε. Τα αφήνουμε στην άκρη και αυτά να κρυώσουν. Βράζουμε τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε και τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Προσθέτουμε το χυμό απο το μισό λεμόνι, λίγο λάδι και αλατοπιπερώνουμε. Τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν. Βράζουμε τα αυγά σφιχτά, τα ξεφλουδίζουμε και ξεχωρίζουμε τους κρόκους απο τα ασπράδια. Τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη και τα αφήνουμε στην άκρη σε ξεχωριστά μπωλάκια. Σε μία φόρμα πού θα μπορούμε να αναποδογυρίσουμε, αρχίζουμε να βάζουμε τα υλικά σε στρώσεις, με την ακόλουθη σειρά : ΑΛΑΤΙ, ΠΙΠΕΡΙ, ΑΝΗΘΟ, τούς ΚΡΟΚΟΥΣ και το ΑΣΠΡΑΔΙ. Μετά μία λεπτή στρώση ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ. Στύβοντας καλά τα υγρά βάζουμε το ΚΑΡΟΤΟ. Μετά μία λεπτή στρώση ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ. Στύβοντας καλά τα υγρά βάζουμε το ΠΑΝΤΖΑΡΙ. Μετά μία λεπτή στρώση ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ. Στύβοντας καλά τα υγρά βάζουμε την ΠΑΤΑΤΑ. Βάζουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 1 ώρα, αναποδογυρίζουμε σε μία πιατέλα και σερβίρουμε. Tips =Εγώ το στύψιμο των υλικών το έκανα αρχικά με το χέρι. Αλλά βρήκα ότι είναι πολύ πιο εύκολο να έχω ένα μικρό σουρωτήρι και με ένα κουτάλι να τα ζουπάω να φύγουν τα υγρά και με το ίδιο κουτάλι να τα τοποθετώ στη φόρμα. =Η φόρμα που χρησιμοποιώ είναι αυτή της tupperware που εχει τα δύο καπάκια (ενα μικρο, ενα μεγάλο). Με αυτή τη φόρμα είναι πιο εύκολο οταν αναποδογυριστεί στη πιατέλα να μην διαλυθεί η σαλάτα. =Μαγιονέζα ίσως σας χρειαστεί παραπάνω, ανάλογα με το πόσο παχιά θα κάνετε την κάθε στρώση. Γιαυτό καλό είναι να έχετε λίγη παραπάνω απο την μία κούπα που λέει η συνταγή, μήπως τη χρειαστείτε. =Προσέξτε το αλάτισμα των υλικών γιατι θα υπάρχει στη σαλάτα η μαγιονέζα που είναι αλμυρή. =Αν νομίζετε ότι είναι χρονοβόρα (τον χρόνο της τον έχει είναι η αλήθεια), μπορείτε να βράσετε όλα τα υλικά σας την μία ημέρα και την επόμενη να βάλετε τα λάδια/λεμόνια/κλπ και να φτιάξετε τη σαλάτα σας. Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη  - 


fumara.gr

Παρασκευή, 11 Δεκεμβρίου 2015

φρατζόλα γεμιστή με γλυκιά νουτέλα

Για να ξεκινήσετε, βεβαιωθείτε ότι έχετε:
– 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
– 1 κουταλιά της σούπας μαγιά
– 3/4 κούπας γάλα
– 1 αβγό
– 8 γραμμάρια ζάχαρη
– 2 γραμμάρια αλάτι
– βούτυρο
– Νουτέλα
Πρώτα, βάλτε τη μαγιά στο αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε, και μετά προσθέστε το αβγό και ανακατέψτε ξανά. Στη συνέχεια αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε και τέλος προσθέστε το γάλα.
Ανακατέψτε το μίγμα για τουλάχιστον 10 λεπτά και μετά προσθέστε το βούτυρο, ανακατεύοντας. Ανακατέψτε τη ζύμη για άλλα 10 λεπτά μέχρι να γίνει τελείως μαλακή. Τώρα περιμένετε και αφήστε τη να φουσκώσει μέχρι να γίνει διπλάσια.
Κάντε την επίπεδη και κόψτε τη μία πλευρά σε αρκετές λωρίδες. Βάλτε όση νουτέλα θέλετε στην άλλη πλευρά, μετά ρολάρετε τη και βάλτε τις λωρίδες που κόψατε πάνω πάνω.
Δείτε πως γίνεται στο παρακάτω βίντεο, αλλά αφού το κάνετε ρολό, αλείψτε με ένα πινέλο λίγο αβγό και ψήστε στους 180 για 15-20 λεπτά.