Κυριακή, 11 Σεπτεμβρίου 2016

ΤΥΡΟΨΩΜΑΚΙΑ ΚΑΙ ΕΛΙΟΨΩΜΑΚΙΑ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ










Τι θα χρειαστούμε

1 κούπα χλιαρό γάλα
1 κούπα σπορέλαιο
1 κουτάκι σόδα (αναψυκτικό)
1 φακελάκι μαγιά
2 κ. σούπας ζάχαρη
1 κ. σούπας αλάτι
2 ασπράδια αυγών
5 κούπες αλεύρι ολικής άλεσης
2 κούπες αλεύρι άσπρο για όλες τις χρήσεις
1 βιτάμ
τους 2 κρόκους των αυγών για επάλειψη
σουσάμι για το πασπάλισμα



Πως θα το κάνουμε

Διαλύουμε στο χλιαρό γάλα τη μαγιά και τη ζάχαρη. Αφήνουμε το μείγμα περίπου μισή ώρα να σταθεί μέχρι να αφρίσει η μαγιά.
Σε μία λεκάνη ρίχνουμε όλα τα υλικά τα οποία πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Το σπορέλαιο, τη σόδα, τα ασπράδια των αυγών ελαφρώς χτυπημένα και το αλάτι. Μόλις αφρίσει το μείγμα της μαγιάς το προσθέτουμε κι αυτό.

Ανακατεύουμε και ρίχνουμε το αλεύρι σιγά σιγά μέχρι να γίνει μία ζύμη μαλακή και ελαστική που να κολλάει ελαφρώς στα χέρια.
Την σκεπάζουμε με μία πετσέτα και την αφήνουμε 1-2 ώρες να φουσκώσει.

Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη την μαζεύουμε να ξεφουσκώσει και την τοποθετούμε στην επιφάνεια εργασίας. 
Την κόβουμε σε 25 κομμάτια των 75 γραμ. το καθένα και κάνουμε μπαλάκια.
Ανοίγουμε κάθε μπαλάκι σε πιτάκι (οβάλ), με διάμετρο περίπου 10- 15 εκ. είτε με τον πλάστη είτε με τα χέρια. Αν κολλάει ακόμη ελαφρώς τότε ρίχνουμε λίγο αλεύρι ή λίγο νισεστέ για να μας βοηθήσει στο άνοιγμα.
Με την ανάποδη ενός κουταλιού, παίρνουμε από το μαλακό βούτυρο και αλείφουμε την επιφάνεια.
Κόβουμε σε 6 λωρίδες όχι όμως μέχρι την άκρη. Από αριστερά αφήνουμε τη ζύμη ενωμένη.
Σε αυτό το σημείο μπορούμε να βάλουμε τη γέμιση, να τρίψουμε τυρί φέτα ή ελιές επάνω ή να τα αφήσουμε σκέτα χωρίς γέμιση.
Τυλίγουμε το ζυμάρι διαγώνια και μετά σαλιγκάρι. Βάζουμε το τελείωμα από κάτω..

Τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα



αλείφουμε με το αυγό στο οποίο έχουμε προσθέσει 2 κ. σούπας νερό και πασπαλίζουμε με σουσάμι.



Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς για 30 - 35 λεπτά περίπου μέχρι να ροδοκοκκινήσουν.  







Τη συνταγή τη βρήκα εδώ  http://cookeatup.com και την άλλαξα προσθέτοντας το αλεύρι ολικής αλέσεως