ΦΤΙΑΧΝΩ ΜΟΝΟΣ ΜΟΥ...ΧΑΛΒΑ ΤΟΥ ΜΠΑΚΑΛΙ!!!

ΥΛΙΚΑ:

120 ml  νερό

280 γρ. ζάχαρη

5 φιαλακια βανιλινη

1 κουτ. σούπας μέλι

340 γρ. ταχίνι

2 γρ. τσουενι (ρίζα κέθρου ή χαλβαδόριζα την οποία θα προμηθευτείτε από μαγαζιά που πουλάνε μπαχαρικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: 

Βράστε το νερό με το τσουενι για 5 λεπτά και σουρώστε το, αφήστε το να κρυώσει λίγο, προσθέστε την ζάχαρη και βράστε για 15-20 λεπτά, μέχρι το σιρόπι να φτάσει τους 120C. Αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά και διαλύστε μέσα τις βανιλιες και το μέλι. Βάλτε το ταχίνι στο μίξερ μαζί με όλο του το λάδι και χτυπήστε το μεχρι να αποκτήσει βελούδινη και κρεμώδη υφή (3-4 λεπτά). Προσθέστε σταδιακά τα 3/4 από το σιρόπι στο ταχίνι και αναδεύετε συνεχώς με γρήγορες κινήσεις με σκληρή σπάτουλα. Αυτό βοηθάει στο σχηματισμό κρυστάλλων που μαζί με το τσουενι, δίνουν την χαρακτηριστική υφή στον χαλβά. Στο υπόλοιπο σιρόπι αν θέλετε, προσθέστε 1κουπα καβουρντισμένα αμύγδαλα η φιστίκια Αιγινης ψημένα και ανάλατα, ή κακάο και ρίξτε τα και αυτά στο μείγμα του χαλβά συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να ενωθούν πολύ καλά όλα τα υλικά και το μείγμα να γίνει σαν σφιχτή ζύμη. Λαδώστε με σησαμέλαιο μια μακρόστενη φόρμα,σαν και αυτή που είναι για το κέικ, ρίξτε μέσα το χαλβά και πιέστε τον να συμπιεστεί αρκετά. Σκεπάστε με μεμβράνη και αφήστε τον στο ψυγείο για 36 ώρες να δέσει καλύτερα και μπορείτε να τον καταναλώσετε...

Καλή σας απόλαυση!!!

ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΚΑΡΑΓΙΑΝΝΗΣ