ΚΕΪΚ ΚΑΡΟΤΟ

ΥΛΙΚΑ
5 αυγά
1+ 1/2 κούπας ζάχαρη
1+1/2 κούπας σπορέλαιο
3 κούπες τριμμένο καρότο
1 κούπα καρύδια κοπανισμένα
2+1/2 κούπας αλεύρι
2 κουταλάκια του γλυκού σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
σταφίδες (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε τα ασπράδια στο μίξερ μαρέγκα, προσθέτουμε τους κρόκους, τη ζάχαρη και αφήνουμε να χτυπηθούν πολύ καλά. Προσθέτουμε σταδιακά τα υπόλοιπα υλικά μας το σπορέλαιο, τα καρότα (τα οποία έχουμε τρίψει στον τρίφτη όπως το κυδώνι), τα καρύδια, το αλεύρι, τη σόδα, την κανέλα και τέλος τις σταφίδες.

Βουτυρώνουμε φόρμα του κέικ ή ταψάκι, ρίχνουμε μέσα το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 40 λεπτά περίπου. Είναι πεντανόστιμο.